Pinot Noir

Pinot noir (Frans), ook wel Spätburgunder (Duits), is een blauw druivenras met een compacte tros en druiven met een dunne schil. Het is daarom over het algemeen een druif die moeilijk te cultiveren is, want ze is gevoelig voor rot en schimmelziekten. Daarnaast heeft de 'pinot noir' de neiging tot mutatie, waardoor er verschillende klonen 'pinot noir' zijn ontstaan.

Kenmerken

Rode wijnen van pinot noir hebben gewoonlijk niet zo’n heel donkere kleur, maar wel een aantrekkelijke geur. Ook kenmerkend is de fijne smaak die de wijn vanaf zijn jeugd al heel toegankelijk maakt. Ondanks die zachtheid en soepelheid kunnen de betere pinot noirs een lange flesrijping ondergaan. De druif wordt ook gebruikt voor mousserende wijnen met als bekendste voorbeeld champagne en soms ook rosé.

Geschiedenis

De Middeleeuwen: Monniken van de Benedictijner en Cisterciënzer ordes in de Bourgogne speelden de hoofdrol in de ontwikkeling van de druif. Zij waren de eersten die de bodemgesteldheid minutieus in kaart brachten, waarmee ze de basis legden voor het huidige Franse terroir-systeem.

De 14e eeuw: In 1395 verbood Filips de Stoute, de hertog van Bourgondië, de 'inferieure' Gamay-druif in de regio en verklaarde hij de Pinot Noir tot de absolute standaard, wat de status van de wijn voorgoed veranderde.

Wereldwijde expansie: Eeuwenlang bleef de druif exclusief verbonden aan Frankrijk. Pas in de twintigste eeuw slaagden wijnmakers erin om de zeer gevoelige Pinot Noir met succes aan te planten in andere koelere klimaten wereldwijd, zoals Nieuw-Zeeland, de Verenigde Staten (Oregon en Californië), Chili en Duitsland (waar de druif Spätburgunder wordt genoemd)

Synoniemen

De bekendste en meest gebruikte internationale synoniemen zijn:
• Spätburgunder: Het belangrijkste synoniem in Duitsland en Oostenrijk. 'Spät' (laat) verwijst naar de late rijping van de druif.
• Pinot Nero: De Italiaanse benaming voor de druif.
• Blauburgunder: Een naam die je voornamelijk in Duitstalig Zwitserland en delen van Noord-Italië (Alto Adige/Südtirol) tegenkomt.
• Cortaillod: Een lokaal Zwitsers synoniem voor de druif.Neroien: Een historische benaming die soms lokaal nog wordt gebruikt