Ontdek onze collectie, elke fles zorgvuldig geselecteerd op karakter en kwaliteit.
De Clos de l’Eveche 2023 van Domaine de l’Eveche is een expressieve Pinot Noir afkomstig van een zuidoostelijk gelegen wijngaard met kalk- en kleigrond, die zorgt voor kracht, diepte en minerale frisheid. De wijnstokken, gemiddeld 25 jaar oud, leveren geconcentreerde druiven die zorgvuldig worden geoogst, ontsteeld en na een koude inweking langzaam vergisten. Daarna rijpt de wijn ongeveer twaalf maanden op eikenhouten vaten, waarvan een klein deel nieuw, om structuur en elegantie te ontwikkelen. Het samenspel van de zonnige ligging, het koele Bourgondische klimaat en de kalkrijke bodem geeft de wijn een perfecte balans tussen rijp fruit, verfijnde tannines en levendige spanning. Het resultaat is een harmonieuze, karaktervolle wijn die de essentie van zijn terroir zuiver weerspiegelt.
Domaine de l’Eveche is een traditioneel familiebedrijf gelegen in Saint Denis de Vaux, in het hart van de Cote Chalonnaise in Bourgogne. Het domein wordt geleid door de familie Joussier, die sinds 1985 het erfgoed van hun voorouders voortzet met een duidelijke visie: wijnen maken die het unieke karakter van hun terroir weerspiegelen. De wijngaarden beslaan ongeveer veertien hectare en liggen op glooiende hellingen met een ondergrond van kalk en klei, ideaal voor de teelt van Pinot Noir en Chardonnay. Het domein werkt met grote zorg voor de natuur en het milieu. Er wordt duurzaam gewerkt volgens het High Environmental Value certificaat, waarbij biodiversiteit, bodembehoud en natuurlijke balans centraal staan. In de kelder combineert men traditionele Bourgondische methoden met moderne vinificatietechnieken om wijnen te maken die zowel authentiek als verfijnd zijn. De stijl van Domaine de l’Eveche kenmerkt zich door zuivere, evenwichtige wijnen met frisse zuren, mineraliteit en een duidelijke expressie van de bodem. Zowel de witte als de rode wijnen tonen finesse, elegantie en een eerlijk karakter dat typerend is voor hun herkomst. Dankzij deze toewijding aan kwaliteit en traditie heeft Domaine de l’Eveche een sterke reputatie opgebouwd als een van de meest betrouwbare producenten binnen de Cote Chalonnaise.
e wijn opent met een diepe robijnrode kleur en een uitnodigende geur van rijpe kersen, cassis en een vleugje rozenblad. In de mond ervaar je direct een krachtige maar verfijnde structuur: de tannines zijn duidelijk aanwezig, maar fijn en elegant, begeleid door een zachte houttoon. Het zwarte fruit komt door — denk aan bramen en zwarte bes — en wordt ondersteund door subtiele specerij-nuances en een minerale onderlaag die de kalk-rijke bodem laat spreken. De afdronk is lang en gelaagd: eerst vol, dan strak en precies, waarna hij eindigt met een lichte bitterheid en nog een echo van donkere bessen. Kortom: een complexe, rijke Bourgogne met stevigheid én finesse — een wijn die zowel vandaag al indrukwekkend is als potentieel toont voor enkele jaren verdere ontwikkeling.
ChatGPT zei: De Clos de l’Eveche 2023 van Domaine de l’Eveche is een verfijnde en krachtige Pinot Noir die uitstekend combineert met rijke, hartige gerechten. Hij komt bijzonder goed tot zijn recht bij rood vlees zoals entrecote, eendenborst of lamsrack, waar zijn structuur en diepte het gerecht aanvullen. Ook wildgerechten zoals hert of fazant passen mooi bij zijn kruidige, aardse tonen. Voor een lichtere combinatie doet hij het goed bij paddenstoelenrisotto, gegrilde groenten of gerijpte kazen zoals Comté of Gruyère.