Domaine des Diables

Bij Domaine des Diables komen Provençaalse traditie en een moderne, creatieve visie samen. Virginie en Guillaume Philip willen wijnen maken die het zonnige karakter van de Provence laten zien, maar tegelijkertijd fris, precies en eigentijds zijn.
Hun aanpak begint in de wijngaard. Ze werken met zo weinig mogelijk ingrepen en kiezen voor een landbouw die het natuurlijke evenwicht respecteert. Geen herbiciden en zo weinig mogelijk behandelingen; organische bemesting en veel aandacht voor de gezondheid van de bodem en de wijnstok. Het warme, droge klimaat helpt daarbij, omdat er relatief weinig ziektedruk is.
Ook in de kelder draait alles om precisie en het behoud van frisheid. De druiven voor de rosé worden 's nachts geoogst, wanneer de temperaturen lager zijn. Vervolgens worden ze beschermd tegen oxidatie, onder andere met droogijs. Zo blijven de aroma's en de natuurlijke frisheid van de druiven behouden.
Het resultaat is een moderne interpretatie van Provence: elegante, aromatische en frisse wijnen waarin zon, fruit en mineraliteit samenkomen.

Verhaal & geschiedenis

Het verhaal van Domaine des Diables begint bij Virginie Fabre en Guillaume Philip. Ze ontmoetten elkaar tijdens hun opleiding viticulture en oenologie aan de wijnschool van Montpellier. Samen besloten ze hun kennis en ambitie in de praktijk te brengen.
In 2005 kwamen ze aan bij de voet van de Sainte-Victoire. Twee jaar later, in 2007, maakten ze hun eerste oogst op het Domaine des Diables. Het domein was daarvoor grotendeels verwaarloosd en moest opnieuw worden opgebouwd. Virginie en Guillaume begonnen daarom niet alleen met wijnmaken, maar ook met het herstructureren van de wijngaarden en het bouwen van een eigen kelder.
De naam “Domaine des Diables” was bewust gekozen. In een streek waar veel wijnhuizen de naam van een heilige dragen, wilden Virginie en Guillaume juist een beetje tegendraads zijn. Dat past eigenlijk perfect bij hun karakter: jong, ondernemend en niet bang om het anders te doen.
Vanaf de eerste oogsten kwamen de onderscheidingen. In 2011 ontvingen ze hun eerste Prix d'Excellence van het Concours Général Agricole. Die erkenning volgde jarenlang opnieuw; het domein werd uiteindelijk acht jaar achter elkaar, van 2011 tot en met 2018, onderscheiden met deze prestigieuze prijs.
Naast hun domein bouwden Virginie en Guillaume ook het moderne merk MiP – Made in Provence op. Daarmee werd hun wijn niet alleen een product van de Provence, maar ook een eigentijds en herkenbaar merk. Hun moderne etiketten en verpakkingen passen bij die filosofie: goede wijn mag er ook mooi en modern uitzien.

Wijngaarden, klimaat & bijzonderheden

Het Domaine des Diables ligt in Puyloubier, aan de voet van de Montagne Sainte-Victoire. Dit is misschien wel het meest indrukwekkende onderdeel van het verhaal. De Sainte-Victoire, zo beroemd geworden door de schilderijen van Paul Cézanne, vormt letterlijk het decor van de wijngaarden.
De wijngaarden liggen op een zonnige vlakte met een stenige bodem van onder andere kalk, klei, leem, zand, kiezels en grotere stenen. Een belangrijk deel van het terroir bestaat uit rode klei en galets — afgeronde stenen die warmte kunnen opnemen en weer afgeven. Deze arme, stenige bodem dwingt de wijnstokken diep te wortelen en draagt bij aan aromatische en geconcentreerde druiven.
Het klimaat is typisch mediterraan: warm, droog en zeer zonnig. Tegelijkertijd spelen de winden een belangrijke rol. Vooral de Mistral zorgt voor ventilatie in de wijngaarden. De combinatie van zon, droogte en wind zorgt ervoor dat de druiven gezond blijven en beperkt de behoefte aan behandelingen.
Het domein werkt met onder andere Syrah, Grenache, Cinsault, Cabernet Sauvignon en Rolle, waarmee zowel rosé, wit als rood wordt gemaakt. Rosé is de belangrijkste stijl van het huis en vormt ongeveer 80% van de productie.
Wat Domaine des Diables zo bijzonder maakt, is de combinatie van een spectaculair landschap, een warm Provençaals klimaat en een jonge generatie wijnmakers die bewust voor vernieuwing kiest.
Je krijgt hier eigenlijk alles wat je met Provence associeert zon, stenen, wind, kruiden en de imposante Sainte-Victoire, maar dan vertaald naar een moderne en verrassend precieze wijnstijl.