Ontdek onze collectie, elke fles zorgvuldig geselecteerd op karakter en kwaliteit.
De Rose des Bois 2021 vindt zijn oorsprong in de zonovergoten wijngaarden aan de voet van de Mont Sainte-Victoire, waar de kalkrijke en stenige bodem de druiven precies die spanning en mineraliteit schenkt die zo kenmerkend zijn voor dit deel van de Provence. Op Domaine des Diables wordt met grote precisie gewerkt: de druiven worden uitsluitend ’s nachts geoogst, wanneer de koelere temperaturen het fruit fris en intact houden. Na aankomst in de kelder worden ze direct zacht geperst, volledig beschermd tegen zuurstof, zodat hun aromatische zuiverheid behouden blijft. De fermentatie verloopt langzaam en koel, waardoor de verfijnde fruitexpressie optimaal kan ontwikkelen. Wat deze rosé bijzonder maakt, is de rijping: een nog altijd zeldzame keuze voor rosé. De wijn rust maar liefst negen maanden in grote eiken demi-muids van 600 liter, waar regelmatig bâtonnage plaatsvindt. Die langzame rijping op de lie geeft hem zijn romigheid, subtiele houttonen en extra diepgang, zonder dat de frisheid verloren gaat. Alles wordt gestuurd met een bijna chirurgische finesse, zodat het karakter van het terroir de droge Provençaalse wind, de zon, de stenige bodem helder in de wijn blijft spreken. Het resultaat is een rosé die niet op snelheid maar op rust is gemaakt: harmonieus, gebalanceerd en doordrenkt met de ziel van zijn herkomst.
Domaine des Diables is een jong maar opmerkelijk wijnhuis dat in korte tijd een vaste plek aan de top van de Provence heeft veroverd. Het wordt geleid door het gepassioneerde duo Guillaume en Virginie Philip, die met een combinatie van durf, vakmanschap en respect voor het terroir hun eigen, herkenbare signatuur hebben gecreëerd. Vanaf de eerste plantdag hadden zij één duidelijke missie: wijnen maken die de puurheid van de Provence laten spreken, maar met een moderne, nauwkeurige stijl die hun wijnen onderscheidt van de traditionele rosés uit de streek. Hun wijngaarden liggen aan de voet van de Mont Sainte-Victoire, een plek die niet alleen bekendstaat om haar schoonheid, maar ook om haar unieke microklimaat. De vele zonuren, de verkoelende Mistral-wind en de stenige, kalkrijke bodem vormen samen een natuurlijke basis voor frisheid, concentratie en finesse. In de kelder koppelen Guillaume en Virginie dat terroir aan een bijna wetenschappelijke precisie. Ze werken met hypermoderne technieken, zoals nachtelijke oogst en zuurstofvrije verwerking, maar combineren die met klassieke methoden zoals bâtonnage en houtlagering juist die balans tussen innovatie en traditie vormt het hart van hun identiteit. Wat Domaine des Diables bijzonder maakt, is hun compromisloze streven naar kwaliteit. Elke wijn, van hun frisse instaprosés tot de elegantie van Rose des Bois, is het resultaat van aandacht, zorg en een diep geloof in hun land en vak. Het is een wijnhuis dat jong is in leeftijd, maar volwassen in visie en dat binnen de Provence een nieuwe standaard heeft gezet voor modern gemaakte, verfijnde rosés die zowel karakter tonen als elegantie.
De Rose des Bois 2021 opent in het glas met een verfijnde, licht zalmroze kleur die al direct haar elegantie verraadt. In de neus ontvouwt zich een gelaagd boeket: rijpe perzik, sappige peer en subtiele tonen van wit steenfruit worden omringd door een zachte toets van vanille en licht geroosterde houtaroma’s, afkomstig van de rijping in grote eikenhouten vaten. Die houtinvloed is nooit dominant, maar geeft de wijn precies die extra diepte en romigheid die hem onderscheidt van klassieke Provence-rosés. In de mond toont de wijn zich vol en zijdeachtig, met een prachtige balans tussen frisheid en structuur. Het frisse karakter gedragen door een fijne minerale spanning wordt harmonieus verweven met het rijpe fruit en een subtiel romige touch. De smaak bouwt langzaam op, van elegant en sappig naar verfijnd en complex, eindigend in een lange, zuivere afdronk waarin opnieuw perzik, een vleugje citrus en een elegante houtnuance terugkeren. Een rosé die niet alleen verfrist, maar ook verrast door zijn diepte, rust en raffinement.
De Rose des Bois 2021 is dankzij zijn verfijnde structuur en subtiele houtinvloed een rosé die moeiteloos de stap maakt van aperitief naar culinaire begeleider. Hij komt prachtig tot zijn recht bij elegante mediterrane gerechten zoals gegrilde dorade, zachte zalmtartaar of een salade met kreeft en citrus. Zijn romige touch sluit bovendien perfect aan bij gerechten met verfijnde sauzen, zoals coquilles met beurre blanc of risotto met venkel en citroen. Ook bij gegrilde groenten, Provençaalse kruiden en lichte vleesgerechten denk aan kalfslende of gevogelte toont de wijn zijn gastronomische kracht. En zelfs bij halfharde kazen zoals tomme of comté weet hij te verrassen, dankzij zijn balans tussen frisheid, fruit en subtiele houttonen. Een veelzijdige tafelgenoot die elk gerecht een tikje Provençaalse elegantie meegeeft.
© 2026 Uncorked Alle rechten voorbehouden
