Justin Girardin

Bij Justin Girardin draait alles om respect voor de natuur en het zo puur mogelijk laten spreken van het terroir. Justin ziet de wijnmaker niet als iemand die de natuur moet beheersen, maar als iemand die haar moet observeren, begeleiden en op het juiste moment ingrijpen. Iedere wijngaard en iedere afzonderlijke perceel heeft volgens hem zijn eigen identiteit, en het is juist die eigenheid die uiteindelijk in de wijn terug te vinden moet zijn.
De filosofie is daarom eenvoudig: een terroir, een savoir-faire, een wijn. In de wijngaard wordt zoveel mogelijk met zorg en terughoudendheid gewerkt. Veel werkzaamheden gebeuren handmatig en bij de oogst wordt streng geselecteerd. Ook in de kelder kiest Justin voor een precieze, zachte aanpak, onder andere met natuurlijke gisten. Zijn doel is niet om een bepaalde stijl aan de wijn op te leggen, maar om de kwaliteiten van de druif, de bodem en het oogstjaar zo helder mogelijk tot uitdrukking te laten komen.

Verhaal & geschiedenis

De geschiedenis van de familie Girardin in Bourgogne gaat terug tot 1570. Al dertien generaties lang is de familie verbonden met het land rond Santenay. Lange tijd was het bedrijf een gemengd landbouwbedrijf met akkerbouw, veeteelt en wijnbouw. Pas na de Tweede Wereldoorlog werd de wijnbouw de belangrijkste activiteit.
In de jaren vijftig en zestig legde grootvader Jean Girardin de basis voor het huidige domein door verschillende percelen aan te kopen, vooral in en rond Santenay. Justin's ouders, Jacques en Valérie, bouwden daarop verder en breidden het bezit uit met wijngaarden in onder meer Chassagne-Montrachet, Pommard en Savigny-lès-Beaune.
In 2013 trad Justin toe tot het familiebedrijf als dertiende generatie. Zijn ervaringen buiten Bourgogne brachten een moderne blik mee, zonder het traditionele familie-erfgoed los te laten. Vandaag omvat het domein ongeveer 17 hectare, verspreid over verschillende gerenommeerde terroirs van de Côte de Beaune.

Wijngaarden, klimaat & bijzonderheden

De wijngaarden van Justin Girardin liggen in de Côte de Beaune, met Santenay als belangrijk centrum van het domein en percelen die zich uitstrekken richting onder andere Chassagne-Montrachet, Pommard en Savigny-lès-Beaune. Juist de enorme diversiteit aan bodems, hellingen en microklimaten maakt Bourgogne zo bijzonder: soms kan een relatief klein verschil in ligging al een duidelijk ander karakter aan de wijn geven. Een mooi voorbeeld is Les Terrasses de Bievaux in Santenay. Deze wijngaard ligt hoog en steil op een helling met arme, kalkrijke mergelbodems. De nabijgelegen bossen zorgen voor een koeler microklimaat, terwijl de zuid-zuidwestelijke ligging juist veel zon en warmte brengt. De combinatie zorgt voor een bijzondere balans tussen frisheid, mineraliteit, structuur en aromatische rijkdom. De wijngaard is bovendien in terrassen aangelegd, iets wat in Bourgogne vrij uitzonderlijk is. Ook binnen de rode wijnen is die invloed van ligging duidelijk zichtbaar. Zo ligt Santenay 1er Cru Beauregard hoog op de helling, met een zuidoostelijke expositie en voortdurende luchtcirculatie. De relatief arme bodem en goede waterhuishouding dragen bij aan wijnen met elegantie en finesse. Dat is misschien wel het mooiste aan Justin Girardin: hij probeert niet alle wijnen hetzelfde te laten smaken. Juist de verschillen tussen de percelen zijn het uitgangspunt. Chardonnay en Pinot Noir krijgen de ruimte om het karakter van hun specifieke plek te laten zien. Zo wordt de diversiteit van de Côte de Beaune niet verborgen, maar juist het belangrijkste onderdeel van het verhaal.