Ontdek onze collectie, elke fles zorgvuldig geselecteerd op karakter en kwaliteit.
De wijnen van Justin Girardin worden gemaakt in de Bourgogne, in en rond Santenay, een gebied in het zuidelijke deel van de Côte de Beaune. Het klimaat hier is gematigd continentaal: warme zomers zorgen voor een goede rijping van de druiven, terwijl koele nachten helpen om frisheid en aromatische precisie te behouden. Dit verschil tussen dag- en nachttemperaturen is essentieel voor het ontwikkelen van elegante, evenwichtige wijnen met voldoende spanning en structuur. De wijngaarden liggen op hellingen met kalk- en kleibodems, die typisch zijn voor de streek. Deze bodems geven de wijnen hun kenmerkende mineraliteit en verfijnde structuur. In de wijngaard wordt zorgvuldig gewerkt, met aandacht voor opbrengstbeperking en handmatige oogst, zodat alleen gezonde en perfect rijpe druiven worden geselecteerd. In de kelder verloopt het proces met precisie. Voor witte wijnen vindt de fermentatie plaats onder gecontroleerde temperaturen om de frisse fruitaroma’s te bewaren. Afhankelijk van de cuvée kan een deel van de wijn rijpen in eikenhouten vaten, wat zorgt voor extra complexiteit, subtiele tonen van vanille of toast en een zachtere textuur. De rijping gebeurt doorgaans gedurende meerdere maanden, waarbij regelmatig wordt geproefd om de balans tussen fruit, hout en frisheid te bewaken. Door deze combinatie van klimaat, terroir en zorgvuldig vakmanschap ontstaan wijnen die de typische Bourgondische stijl weerspiegelen: elegant, gestructureerd en met een duidelijke expressie van hun herkomst.
Het wijnhuis Justin Girardin is een familiebedrijf uit de Bourgogne, met wortels in de historische wijnstreek Santenay, in het zuidelijke deel van de Côte de Beaune. De familie Girardin is al generaties lang actief in de wijnbouw en staat bekend om haar diepe verbondenheid met het terroir en haar respect voor traditionele Bourgondische waarden. Wat dit domein kenmerkt, is de combinatie van vakmanschap, precisie en een moderne benadering van wijnmaken, terwijl de identiteit van de streek centraal blijft staan. De wijngaarden liggen op kalk- en kleirijke bodems, die typisch zijn voor deze regio en zorgen voor wijnen met structuur, frisheid en mineraliteit. Door nauwkeurig werk in de wijngaard zoals zorgvuldige snoei, beperkte opbrengsten en handmatige oogst wordt gestreefd naar optimale kwaliteit van de druiven. In de kelder wordt met aandacht en rust gewerkt. De vinificatie is gericht op het behoud van zuiver fruit en elegantie, met waar nodig rijping in eikenhouten vaten om extra diepte en complexiteit toe te voegen. Het resultaat zijn wijnen die het karakter van hun herkomst duidelijk weerspiegelen: evenwichtig, verfijnd en expressief, met een sterke focus op terroir. Justin Girardin behoort daarmee tot de producenten die de moderne Bourgogne-stijl combineren met traditie wijnen die niet alleen technisch zorgvuldig zijn gemaakt, maar ook duidelijk het landschap en de geschiedenis van Santenay in zich dragen.
De Justin Girardin Santenay Blanc “Les Terrasses de Bievaux” is een verfijnde witte Bourgogne die elegantie en diepgang combineert. In het glas toont de wijn een heldere, goudgele kleur met een subtiele glans. Zodra je hem ruikt, komen er frisse en tegelijk rijpe aroma’s vrij van citrusvruchten zoals citroen en limoen, aangevuld met tonen van groene appel, peer en een vleugje witte perzik. Daaronder ligt een delicate mineraliteit die doet denken aan nat gesteente en krijt, typisch voor de kalkrijke bodems van Santenay. Bij verdere beluchting ontvouwen zich subtiele nuances van witte bloemen, amandel en een lichte boterachtige toets, vaak het resultaat van zorgvuldige vinificatie en mogelijke rijping op hout. Deze zachte romigheid wordt mooi in balans gehouden door de frisse zuren, waardoor de wijn levendig en energiek blijft. In de mond is hij precies en gestructureerd, met een mooie spanning tussen frisheid en rondheid. De citrus- en fruitsmaken keren terug, nu iets voller en dieper, ondersteund door een elegante mineraliteit die zorgt voor lengte en finesse. De afdronk is schoon, verfijnd en licht ziltig, met een blijvende indruk van fris fruit en subtiele complexiteit. Het resultaat is een klassieke, elegante witte Bourgogne: fris maar niet scherp, rond maar niet zwaar een wijn die stilte in het glas brengt en bij elke slok meer diepte laat zien.
De Justin Girardin Santenay Blanc “Les Terrasses de Bievaux” is een elegante, frisse witte Bourgogne die prachtig tot zijn recht komt aan tafel. Dankzij de combinatie van frisse zuren, verfijnde mineraliteit en een subtiele romigheid is dit een wijn die gerechten versterkt zonder te overheersen. Hij is heerlijk bij visgerechten, zoals gegrilde zeebaars, dorade of kabeljauw met een lichte botersaus. De frisse citrusaroma’s sluiten mooi aan bij de delicate smaak van de vis, terwijl de zachte structuur van de wijn het geheel rond maakt. Ook bij schaal- en schelpdieren, zoals coquilles, garnalen of kreeft, is hij een uitstekende keuze de mineraliteit van de wijn past perfect bij de zilte tonen van zeevruchten. Daarnaast combineert hij bijzonder goed met romige gerechten, zoals risotto met paddenstoelen, pasta met roomsaus of een kipgerecht met een lichte saus. De lichte boterachtige toets in de wijn sluit hier naadloos bij aan. Ook bij zachte tot halfharde kazen, zoals Brie of Comté, komt zijn elegante karakter mooi naar voren. Kortom: dit is een wijn voor verfijnde gerechten, waarbij frisheid, elegantie en een subtiele rijkdom samenkomen in één harmonieus geheel.