Ontdek onze collectie, elke fles zorgvuldig geselecteerd op karakter en kwaliteit.
Weingut Schwarz maakt zijn wijnen met een sterke focus op het terroir van de Burgenland-regio, waar een ideaal klimaat en zorgvuldig geselecteerde wijngaarden de basis vormen voor hun wijnen. Het klimaat in Burgenland wordt gekarakteriseerd door warme zomers en milde winters, wat zorgt voor perfecte rijpingsomstandigheden voor de druiven. Dit gematigde klimaat is ideaal voor de teelt van zowel witte als rode druiven, met de lange, zonnige dagen die de druiven helpen om volledig rijp te worden, terwijl de koele nachten de gewenste frisheid en zuren behouden. Voor de "The Butcher" Chardonnay gebruikt Weingut Schwarz druiven van selecte percelen in de regio die profiteren van de zonnige hellingen. Deze wijngaarden hebben een diep, goed doorlatend kalk- en leisteenbodem, wat niet alleen zorgt voor een goede drainage, maar ook bijdraagt aan de mineraliteit die veel van hun wijnen kenmerkt. Het handmatig oogsten van de druiven zorgt ervoor dat alleen de rijpste, meest gezonde druiven in de wijn terechtkomen, wat de kwaliteit en finesse van de wijn versterkt. Na de oogst wordt de "The Butcher" Chardonnay zorgvuldig gevinifieerd. De druiven ondergaan een natuurlijke fermentatie bij gecontroleerde temperaturen, wat helpt om de frisse fruitige aroma’s te behouden, terwijl de rijping op eikenhouten vaten een romige textuur en subtiele geroosterde tonen toevoegt. Dit rijpingsproces duurt enkele maanden, waarbij de wijn op zijn lie (gistbezinksel) rijpt om extra complexiteit en diepte te ontwikkelen. De wijn krijgt zo niet alleen een mooie romigheid, maar ook een lichte vanille- en rokerigheid van het eiken, die perfect in balans is met de fruitige en frisse tonen van de Chardonnay. Dit proces van houtlagering, samen met de nadruk op handmatige oogst en nauwkeurige vinificatie, zorgt ervoor dat de "The Butcher" Chardonnay zowel de rijke, volle textuur als de frisse, levendige smaak heeft, die de signatuur van Weingut Schwarz weerspiegelt: een perfecte balans van traditie en innovatie. Het klimaat, de bodem en de zorgvuldige productie maken deze wijn tot een uitdrukking van het beste van Burgenland.
Weingut Schwarz is een relatief jong maar opvallend wijnhuis uit Oostenrijk dat in korte tijd een sterke reputatie heeft opgebouwd dankzij zijn karaktervolle en authentieke wijnen. Gelegen in de regio Burgenland, vlak bij de Neusiedlersee, profiteert het domein van een uniek microklimaat met warme zomers, koele nachten en invloeden van het meer, wat zorgt voor optimale rijping van de druiven. Oprichter en wijnmaker Hans Schwarz begon oorspronkelijk niet als klassieke wijnboer, maar had een achtergrond als slager, een detail dat vaak wordt aangehaald om zijn onconventionele en gedreven aanpak te illustreren. Zijn passie voor wijn groeide uit tot een serieuze onderneming, waarbij hij zich richtte op kwaliteit boven kwantiteit. Wat Weingut Schwarz bijzonder maakt is de combinatie van traditionele methodes en een moderne, bijna eigenzinnige visie op wijnmaken. De nadruk ligt vooral op Chardonnay en Pinot Noir, variëteiten die uitstekend gedijen in het lokale terroir en wijnen opleveren met verfijnde aroma’s, elegantie en structuur. Tegelijkertijd wordt er met veel respect voor de natuur gewerkt, met minimale interventie in de wijngaard en kelder, zodat het karakter van de druiven en het terroir zo puur mogelijk tot uitdrukking komt. In de loop der jaren heeft Weingut Schwarz internationale erkenning gekregen, mede dankzij samenwerkingen met gerenommeerde wijnmakers en lovende kritieken van wijnexperts. Ondanks dit succes blijft het wijnhuis trouw aan zijn roots: ambachtelijk, persoonlijk en met een duidelijke visie. Het verhaal van Weingut Schwarz is er een van passie, lef en doorzettingsvermogen, een bewijs dat je met een ongewone achtergrond en een sterke overtuiging iets bijzonders kunt creëren in de wereld van wijn.
De Weingut Schwarz "The Butcher" Chardonnay is een wijn die direct de zintuigen prikkelt met zijn intense en rijke aroma’s. Bij het inademen komt een romige geur naar voren van rijpe citrusvruchten, zoals citroen en lime, gecombineerd met tropisch fruit zoals mango en ananas. Deze frisse fruitigheid wordt prachtig aangevuld door geroosterde tonen van toast en een subtiele hint van vanille, afkomstig van de rijping op eikenhouten vaten. Het geheel wordt ondersteund door een lichte kruidigheid, wat de complexiteit van de wijn verder verdiept. Op de smaak ontvouwt zich een romige textuur die de wijn zijn volle, rijke body geeft, terwijl de zuurgraad een mooie frisheid behoudt en de smaken in balans brengt. De fruitige tonen van perzik, meloen en mango komen helder naar voren, met een boterachtige rijkdom die de romigheid van de wijn versterkt. Er is een lichte eikenhoutkruiden-smaak die zich mengt met een fluweelachtige afdronk, waardoor de wijn zowel elegant als vol is. Het resultaat is een gelaagde, complexe Chardonnay die een langdurige, verfijnde smaakervaring biedt.
Een wijn die uitstekend samengaat met rijkere, romige gerechten. Door zijn romige textuur en complexiteit past deze wijn perfect bij gegrilde zalm met een boterachtige saus of gevogelte zoals kip in een romige champignonsaus. Ook gerechten met romige risotto of pasta in een rijke roomsaus profiteren van de volle body van de wijn, die de romigheid van de saus aanvult en het gerecht een extra dimensie geeft. Deze Chardonnay is eveneens een geweldige keuze voor kaasgerechten, vooral bij romige kazen zoals brie, camembert, of zelfs geitenkaas. De wijn's geroosterde eikenhouten tonen combineren goed met de rijke smaken van de kaas, terwijl de fruitige frisheid een mooie tegenhanger biedt voor de romige textuur. Voor een meer avontuurlijke pairing kun je de wijn ook proberen bij gegrild vlees zoals varkenshaas of gegrilde kip met een kruidige marinade. De lichte kruidigheid van de wijn vormt een mooie balans met de smaakvolle kruiden en het geroosterde vlees. Kortom, de "The Butcher" Chardonnay is een veelzijdige wijn die goed past bij zowel lichte als zwaardere gerechten, vooral wanneer je de rijkdom en complexiteit van de wijn wilt versterken met een maaltijd die romigheid, diepte en intensiteit biedt.