Can Descregut

Van de Penedès.
We werken met de traditionele varianten van de Penedès die het beste zijn aangepast aan ons klimaat.
We maken wijnen onder minimale ingrijpende criteria om de typischheid van de Penedès en het karakter van de bodems van Vilobí, rijk aan gips, uit te drukken, die mineraliteit en identiteit aan de wijnen geven. die onze manier van zijn weerspiegelen, ons territorium, met rationele producties (we kopen nooit wijn).

BEZORGD.

We werken vanuit rusteloosheid, nieuwsgierigheid en respect voor het milieu, en verkennen de paden van de meest oprechte wijnmaak. Elke wijn is het resultaat van observatie en experimenteren.
We leven en nemen het hele wijnmaakproces aan, van de wijngaard tot de fles. Bij Can Descregut kopen we geen wijn of druiven: alle wijnen worden exclusief in onze wijngaard gemaakt, van druiven uit onze eigen wijngaarden.

We nemen direct deel aan alle werkcycli, van wintersnoei en onderhoud van de wijngaard gedurende het jaar tot oogst en wijnmaken. We ontwerpen zelfs persoonlijk de etiketten van de wijnen, zodat elke wijn een lang en samenhangend project is, met een duidelijke reden van de wijnstok tot de fles.

Handmatige oogst en strenge selectie.

We oogsten met de hand en selecteren alleen de druiven op hun optimale rijpheidspunt. Deze zorg stelt ons in staat om verdere correcties te vermijden en wijnen met een grotere zuiverheid en balans te maken. Dankzij dit zorgvuldige proces beginnen we de vinificatie met een hele en gezonde druif, wat helpt oxidatie van de mosten te voorkomen, een veelvoorkomend probleem bij het oogsten met een machine. Deze werkwijze garandeert een authentiekere expressie van de druiven en het territorium.

Vergisting met inheemse gisten.

Respectvolle wijnbereiding
We werken met fermentaties met de inheemse gisten die in de schil van de druiven aanwezig zijn. Dit verbindt ons met onze omgeving en geeft de wijnen een unieke en onherhaalbare persoonlijkheid, trouw aan elke jaargang en perceel. Om dit te bereiken beginnen we met vatvoeten in de wijngaard, die we, eenmaal gefermenteerd, aan de most toevoegen om te fermenteren.