Ontdek onze collectie, elke fles zorgvuldig geselecteerd op karakter en kwaliteit.
De Giarola - Valpolicella Superiore Ripasso begint zijn leven in de wijngaarden van het Veneto, waar de glooiende heuvels, het milde mediterrane klimaat en de kalk- en kleirijke bodems zorgen voor ideale omstandigheden voor de druiven. Warme dagen laten het fruit volledig rijpen, terwijl de koele nachten de frisheid en aromatische complexiteit behouden. De bodem en het klimaat dragen bij aan de karakteristieke balans van de wijn: een combinatie van sappig fruit, zachte tannines en een subtiele mineraliteit die de regio weerspiegelt. Na de handmatige oogst worden de druiven zorgvuldig geselecteerd en gefermenteerd bij gecontroleerde temperaturen, zodat de fruitige aroma’s van kersen en bessen behouden blijven en de zachte kruidigheid zich geleidelijk ontwikkelt. Wat deze wijn bijzonder maakt, is de Ripasso‑methode: de jonge Valpolicella vergist opnieuw op de overgebleven schillen van Amarone-druiven, waardoor extra intensiteit, rondheid en complexiteit ontstaan. Na de fermentatie rijpt de wijn in roestvrijstalen tanks en deels in grote houten vaten, zodat hij soepel en gebalanceerd wordt, terwijl de natuurlijke frisheid behouden blijft. Het resultaat is een wijn die zowel kracht als elegantie uitstraalt, met een rijk fruitprofiel, subtiele kruiden en een zachte, warme structuur. Elke stap van het proces van wijngaard tot kelder is erop gericht om het terroir van Veneto te behouden en de authentieke expressie van de druiven te laten spreken, waardoor de Ripasso een wijn is die zowel complex als toegankelijk is.
Het wijnhuis Giarola ligt verscholen tussen de glooiende heuvels van de Veneto, een regio die bekendstaat om zijn rijke wijntraditie en bijzondere terroir. Al generaties lang werken de families achter Giarola met een diepgewortelde passie voor de natuur en het vak van wijnmaken. De wijngaarden strekken zich uit over kalkrijke bodems en kleiige heuvels, waar de zon en het mediterrane klimaat samen zorgen voor een perfecte rijping van de druiven. Elke heuvel, elk perceel heeft zijn eigen karakter, en het wijnhuis besteedt veel aandacht aan het behouden van die unieke eigenschappen in hun wijnen. Bij Giarola gaat het niet alleen om het produceren van wijn, maar om een filosofie: respect voor het land, zorg voor de druif en het combineren van traditionele kennis met moderne technieken. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd, zodat alleen de beste kwaliteit de wijnmakerij bereikt. In de kelder wordt gewerkt met een nauwkeurig evenwicht tussen tijd-honorerende methoden en hedendaagse innovaties. Dit stelt het huis in staat om wijnen te creëren die zowel authentiek als consistent van hoge kwaliteit zijn. Het team van Giarola ziet elke oogst als een kans om het verhaal van het land te vertellen. Ze streven naar wijnen die het terroir van Veneto weerspiegelen – wijnen die elegant, harmonieus en karaktervol zijn. Daarbij wordt duurzaamheid serieus genomen: het wijnhuis werkt voortdurend aan het minimaliseren van de ecologische impact en het behouden van de biodiversiteit in de wijngaarden, zodat toekomstige generaties kunnen genieten van dezelfde kwaliteit en schoonheid van het land. Giarola is een plek waar traditie en innovatie elkaar ontmoeten. Het is een wijnhuis dat niet alleen wijnen maakt, maar een stukje geschiedenis en identiteit van de regio tot leven brengt. Van de zorgvuldig onderhouden wijngaarden tot de moderne keldertechnieken, alles bij Giarola is erop gericht om authentieke wijnen te creëren die de rijke cultuur en natuurlijke schoonheid van Veneto in elk glas weerspiegelen.
De Giarola - Valpolicella Superiore Ripasso onthult zich in het glas met een diepe robijnrode kleur en paarse reflecties die meteen een indruk van rijkdom geven. Zodra je de wijn naar je neus brengt, ontvouwt zich een uitnodigend bouquet van rijpe kersen, donkere pruimen en subtiel rood fruit, aangevuld met hints van gedroogd fruit, lichte kruiden en zachte eik. Wie goed ruikt, kan ook nuances van zoethout, kaneel of een vleugje aarde ontdekken, die samen een complexe en gelaagde geurervaring vormen. In de mond toont de Ripasso zijn volle karakter: het rijpe fruit is sappig en intens, de tannines zijn zacht en fluwelig, terwijl een frisse zuurgraad de wijn elegant en gebalanceerd houdt. Door de speciale Ripasso‑methode, waarbij de wijn opnieuw vergist op de schillen van gedroogde druiven, ontwikkelt hij extra diepte en rondheid. De afdronk is lang en harmonieus, met het fruit dat aanhoudt en subtiele kruidige en aardse tonen die het geheel afronden. Het resultaat is een wijn die kracht en soepelheid combineert, complexiteit biedt zonder zwaar te zijn, en die uitnodigt om langzaam te genieten van zijn rijke aroma’s en elegante smaak.
De Giarola - Valpolicella Superiore Ripasso is een volle, fruitige rode wijn met zachte tannines, kruidige accenten en een warme, ronde structuur. Daardoor past hij uitstekend bij rijkere gerechten, waarbij de wijn de smaken aanvult en verdiept zonder te overheersen. Denk aan geroosterd of gegrild rood vlees, zoals rund, lam of wild, waar de volle fruitigheid van de Ripasso de hartige tonen van het vlees versterkt. Ook pasta’s met rijke tomatensauzen, stoofschotels of risotto met paddenstoelen combineren prachtig, omdat de wijn de kruidige en aardse smaken mooi omhult. Voor wie van kazen houdt, is hij heerlijk bij rijpere kazen, zoals oude pecorino, manchego of een zachte blauwaderkaas, die de zachte tannines en het rijpe fruit complementeren. Het mooie van deze wijn is dat hij zowel kracht als elegantie heeft: de fruitige intensiteit en de subtiele kruidigheid zorgen ervoor dat elk gerecht iets meer diepte krijgt, terwijl de zachte tannines de smaken harmoniseren. Serveer hem iets gekoeld bij vleesgerechten of op kamertemperatuur bij pasta en kazen, en je merkt hoe de Ripasso elk gerecht verrijkt zonder het te overstemmen. Zo wordt een maaltijd met deze wijn altijd een harmonieus en smaakvol geheel.