Ontdek onze collectie, elke fles zorgvuldig geselecteerd op karakter en kwaliteit.
De Amarone van Antonio Fattori begint haar leven in de heuvelachtige wijngaarden van Valpolicella, waar de bodems rijk zijn aan kalksteen en basalt, goed gedraineerd en ideaal voor de typische Valpolicella‑druiven: Corvina, Corvinone en Rondinella. Het mediterrane klimaat met warme dagen en koele nachten zorgt voor een langzame, gelijkmatige rijping, waardoor de druiven geconcentreerd fruit, elegante zuren en verfijnde tannines ontwikkelen. Voor deze Amarone wordt een deel van de druiven ingedroogd volgens de traditionele appassimento-methode: na handmatige oogst worden de trossen zorgvuldig gerangschikt in goed geventileerde zolders, waar ze enkele weken tot maanden langzaam uitdrogen. Dit proces concentreert suikers, aroma’s en smaken, wat resulteert in een wijn met rijke textuur, diepte en complexiteit. Na de fermentatie op natuurlijke gisten rijpt de wijn in zorgvuldig geselecteerde eikenhouten vaten, waardoor de tannines verzachten en de wijn extra rondeur en subtiele nuances van vanille, chocolade en kruiden ontwikkelt. Het resultaat is een krachtige, elegante Amarone met een gelaagd smaakprofiel: intens fruit, zachte tannines, kruidige accenten en een lange, harmonieuze afdronk die de expressie van het Valpolicella-terroir en de zorg van de wijnmaker perfect weerspiegelt.
Antonio Fattori is een familie‑domein in de heuvels van Veneto, rondom Verona en Soave, waar generaties lang passie voor wijnbouw en het land centraal staat. Wat ooit begon met de grootvader Fattori, die begin 1900 zijn eerste wijngaarden plantte, groeide uit tot een gerenommeerd wijnhuis onder leiding van de huidige generatie, die traditie combineert met modern inzicht in wijnbouw en oenologie. De wijngaarden liggen op zorgvuldig geselecteerde hellingen met vulkanische en kalkrijke bodems, ideaal voor lokale druiven zoals Corvina, Corvinone en Rondinella, en profiteren van het warme, mediterrane klimaat met koele nachten, waardoor de druiven langzaam en geconcentreerd rijpen. Bij Fattori staat respect voor traditie hand in hand met innovatie: de wijngaarden worden met de hand bewerkt, de opbrengst beperkt, en de druiven zorgvuldig geselecteerd. In de kelder combineert men klassieke methoden met moderne technieken, zoals fermentatie in roestvrij staal, cement en eiken, met aandacht voor natuurlijke gisten en zachte verwerking, zodat de wijnen zowel fris en levendig als elegant en complex zijn. Voor wijnen zoals de Amarone wordt het traditionele appassimento-proces toegepast: druiven worden ingedroogd om intensiteit en diepte te concentreren, gevolgd door een uitgebalanceerde houtlagering die rijke, gelaagde wijnen oplevert. Het resultaat zijn wijnen die het karakter van Veneto volledig weerspiegelen: de mineraliteit van de hellingen, de warmte van de zon, de frisheid van de hoogte, en een perfecte balans tussen kracht en finesse. Antonio Fattori is daarmee niet alleen een wijnhuis, maar een uitdrukking van familie, traditie, vakmanschap en respect voor het terroir in elke fles.
Bij het inschenken van de Amarone van Antonio Fattori valt meteen de diepe, donkere robijnrode kleur op, bijna paarsrood, die al belooft dat dit een rijke, complexe wijn is. De neus opent zich met een intens palet van rijpe, donkere kersen, maraschino‑kersen en subtiele tonen van bosbes, vermengd met hints van cacao en pure chocolade. Daaronder sluimeren delicate kruiden en een lichte Mediterrane toets, die samen de typische warmte en diepte van een Amarone suggereren. In de mond is de wijn gul en vol, met gerijpt fruit dat zich harmonieus mengt met zacht geïntegreerde tannines en een elegante zuurgraad. De rijke smaken van kers, bessen en lichte chocolade tonen worden aangevuld door kruidige nuances en een subtiele mineraliteit, waardoor elke slok een gelaagde ervaring biedt. De afdronk is lang en intens, fruitig en kruidig tegelijk, met echo’s van kers, cacao en een lichte hint van drop, waardoor de wijn uitnodigt tot langzaam en aandachtig proeven. De Amarone voelt niet zwaar of hard aan; hij is volumineus en warm, maar soepel en harmonieus, waardoor hij zich perfect leent voor momenten van focus en genieten. Elke slok weerspiegelt de complexiteit van het terroir van Valpolicella, de zorg van de wijnmaker en het vakmanschap dat in deze wijn tot uiting komt.
De Amarone van Antonio Fattori is rijk, vol en intens, en vraagt om gerechten die zijn kracht en complexiteit kunnen aanvullen. Hij komt prachtig tot zijn recht bij geroosterd of langzaam gegaard rood vlees, zoals entrecote, lamsbout of rundstoof, waarbij de diepe fruittonen en zachte tannines van de wijn het vlees aanvullen en versterken. Ook wildgerechten zoals hert, fazant of eend vormen een perfecte combinatie: de rijkdom van de wijn harmonieert met de aardse tonen van het vlees, terwijl de subtiele kruiden en chocoladeachtige nuances de smaken van het gerecht verdiepen. Voor een lichtere, vegetarische optie kan hij verrassend goed samengaan met gerijpte kazen, zoals oude Pecorino of Parmigiano Reggiano, waarbij de romigheid en zoutigheid van de kaas de intensiteit van de Amarone in balans brengen. Kortom, deze Amarone 2016 vraagt om aandachtige pairing: gerechten die zijn volle, warme en complexe karakter aanvullen, zodat elke hap en slok samen een harmonieuze en onvergetelijke ervaring vormen.
© 2026 Uncorked Alle rechten voorbehouden
