Ontdek onze collectie, elke fles zorgvuldig geselecteerd op karakter en kwaliteit.
De Beso da Uve Passite begint haar leven in de heuvelachtige wijngaarden van Corte Badin in Valpolicella Classica, waar de bodems bestaan uit kalkrijke klei en keien die zorgen voor een goede drainage en een optimale ontwikkeling van de druiven. Het klimaat in deze regio, met warme zomers en koele nachten, geeft de druiven de kans langzaam te rijpen, waardoor ze geconcentreerd fruit, een evenwichtige zuurgraad en elegante tannines ontwikkelen. Voor deze wijn wordt een deel van de druiven ingedroogd volgens de traditionele appassimento-methode. De trossen worden na de handmatige oogst zorgvuldig gerangschikt in goed geventileerde zolders, waar ze enkele weken tot maanden drogen. Dit proces concentreert suikers, aroma’s en smaken, waardoor de wijn rijk, vol en complex wordt. Na de fermentatie op natuurlijke gisten rijpt de wijn in eikenhouten vaten, waardoor de textuur rond en harmonieus wordt en subtiele tonen van vanille, cacao en kruiden ontstaan. Het resultaat is een volle, warme wijn met een gelaagde smaakstructuur: ingedroogd fruit, zachte tannines, een lichte kruidigheid en een lange, elegante afdronk. Iedere slok weerspiegelt het terroir van Valpolicella, de zorg van de wijnmakers en de eeuwenoude traditie van het appassimento-proces.
Corte Badin ligt in het hart van Valpolicella Classica, in het heuvelachtige landschap ten noorden van Verona, een regio met eeuwenoude wijntradities. Wat ooit begon als een bescheiden boerderij van de Bonazzi‑familie, met olijven, kersen en wijnstokken, groeide vanaf 1962 uit tot een volwaardig wijnhuis toen Alessandro Bonazzi het land kocht en zich volledig op wijnmaken richtte. Zijn zonen en later kleinkinderen Giorgio en Ivo namen het stokje over, met behoud van respect voor traditie en aandacht voor kwaliteit, milieu en innovatie. De wijngaarden liggen op zonnige zuidhellingen met uitstekend gedraineerde bodems, ideaal voor de typische druiven van Valpolicella zoals Corvina en Rondinella. De druiven worden met de hand geselecteerd en verwerkt volgens traditionele methoden: spontane gisting met natuurlijke gisten en, voor wijnen zoals de appassimento‑cuvées, gedroogde druiven in goed geventileerde zolders om intensiteit en complexiteit te concentreren. Corte Badin combineert traditie met moderne duurzaamheid: het gebruik van pesticiden is geminimaliseerd, en het domein werkt met hernieuwbare energie, zonder dat het karakter van de wijn verloren gaat. Het resultaat zijn wijnen die niet alleen de smaak van het land en het klimaat weerspiegelen, maar ook het verhaal van een familie die generaties lang met zorg en passie het land bewerkt. Proeven bij Corte Badin betekent geschiedenis, traditie en toewijding ervaren in elke slok.
Wanneer je de Beso da Uve Passite van Corte Badin inschenkt, valt meteen de diepe robijnrode kleur op, rijk en uitnodigend. De neus wordt begroet door intense, geconcentreerde aroma’s van ingedroogd fruit: rijpe pruimen, donkere kersen en vijgen, met warme nuances van cacao, chocolade en subtiele specerijen. Een lichte balsamico-achtige toets en hints van amandel voegen extra complexiteit toe, waardoor de wijn al bij het ruiken een gelaagd karakter toont. In de mond is de wijn vol en weelderig, met een zachte, ronde textuur die de intensiteit van het fruit prachtig ondersteunt. De tannines zijn aanwezig maar goed geïntegreerd, waardoor het geheel krachtig maar evenwichtig blijft. Gedroogd fruit, warme kruiden en een lichte houttonen van vanille en ceder verweven zich met subtiele nuances van chocolade en amandel, wat de afdronk elegant en lang maakt. De Beso da Uve Passite is een volwassen, rijke wijn die de kenmerken van de appassimento-methode volledig weerspiegelt: geconcentreerd, complex en harmonieus. Elke slok onthult lagen van smaak en aroma, waardoor hij uitnodigt tot langzaam proeven en volledig genieten van de rijke, warme persoonlijkheid van deze Veneto-wijn.
De Beso da Uve Passite is een volle, rijke wijn met geconcentreerd ingedroogd fruit, zachte tannines en warme kruidenaroma’s, en vraagt om gerechten die zijn kracht en complexiteit kunnen aanvullen. Hij komt prachtig tot zijn recht bij geroosterd of langzaam gegaard rood vlees, zoals entrecote, lamsbout of rundstoof, waarbij de ronde structuur en het zoete fruit van de wijn het vlees aanvullen en de smaken verdiepen. Ook wildgerechten passen uitstekend: hert, fazant of eend combineren harmonieus met de gedroogde fruittonen en de subtiele kruiden van de wijn, waardoor het geheel rijk en elegant wordt. Voor een iets lichtere optie kan hij verrassend goed samengaan met gerijpte kazen, zoals oude pecorino, Parmigiano Reggiano of harde Italiaanse kazen, waarbij het fruit en de zachte kruidigheid de romigheid van de kaas accentueren. Kortom, de Beso da Uve Passite vraagt om momenten van aandacht en geduld: de wijn en het gerecht versterken elkaar en zorgen samen voor een volle, harmonieuze ervaring vol rijkdom en warmte.