Ontdek onze collectie, elke fles zorgvuldig geselecteerd op karakter en kwaliteit.
Op de glooiende heuvels van de Valpolicella, waar de lucht geurt naar mediterrane kruiden en de grond rijk is aan kalksteen en basalt, liggen de wijngaarden van Monte Tondo. Hier groeit de Corvina, Rondinella en Molinara die samen de basis vormen van de Amarone. Het is een plek waar de zon overdag de druiven langzaam verwarmt, en waar de nachten koel genoeg blijven om de frisheid te bewaren een perfecte balans die de concentratie van smaken versterkt. De oogst begint in de late herfst, wanneer de druiven volledig rijp zijn. Maar een Amarone ontstaat niet meteen: de druiven worden zorgvuldig gedroogd op houten roosters in goed geventileerde kamers, een proces dat weken tot maanden duurt. Tijdens dit appassimento verliezen de druiven water en worden de smaken geconcentreerd, terwijl het natuurlijke suikergehalte stijgt. Het is een werk van geduld en precisie: elke tros wordt dagelijks gecontroleerd, zodat geen druif te veel uitdroogt of schimmelt. Wanneer de druiven hun optimale concentratie hebben bereikt, worden ze voorzichtig geperst. De vergisting begint langzaam, waarbij de natuurlijke suikers in alcohol worden omgezet, maar de wijn behoudt zijn warme, rijke aroma’s van gedroogd fruit, kersen en pruimen. Vervolgens rijpt de Amarone voor maanden in grote Slavonische eiken vaten, waar hij subtiele tonen van vanille, cacao en kruiden ontwikkelt, terwijl de fluwelige tannines zich langzaam vormen. Het hele proces is een spel van aandacht, geduld en respect voor traditie. De Amarone is niet iets dat wordt afgedwongen, maar iets dat wordt begeleid een verhaal van de Valpolicella, van de vulkanische bodems, van het ritme van de seizoenen en van de handen die al generaties lang weten hoe ze deze kracht en elegantie in een fles kunnen vangen. Het resultaat is een wijn met diepgang, warmte en complexiteit, een wijn die de tijd voelt en je uitnodigt om langzaam van elke slok te genieten.
In het hart van Soave, waar de straten nog klinken naar middeleeuwse stenen en de lucht naar amandelbloesem, woont de familie Magnabosco — de ziel achter Monte Tondo. En in het midden van die familie staat Gabriele Magnabosco, een wijnmaker die niet spreekt in grootse gebaren, maar in aandacht. Aandacht voor zijn land, zijn druiven, zijn geschiedenis. Gabriele groeide op tussen de wijngaarden van zijn ouders. Als kind rende hij door de rijen Garganega alsof het zijn eigen speelplaats was, en hij leerde al vroeg hoe de geur van de bladeren verandert wanneer de avond valt, hoe de schors warm blijft na een lange zomerdag, en hoe je aan de stilte van het veld kunt horen of het oogsttijd wordt. De wijngaard was nooit werk; het was een gesprek — tussen mens en natuur, tussen heden en generaties die allang verdwenen zijn. Toen hij uiteindelijk zelf de leiding overnam, besloot hij niet om alles anders te doen, maar om alles dieper te begrijpen. Hij bestudeerde de vulkanische gronden van Foscarin, liep in de vroege ochtenden met zijn handen door de basaltstenen, proefde druiven op verschillende hoogten om de nuance in het sap te leren kennen. Zijn filosofie werd eenvoudig maar krachtig: een wijnmaker moet niet overheersen, maar begeleiden. In de kelder beweegt Gabriele met dezelfde rust als op de hellingen. Geen haast, geen onnodige techniek. Hij proeft, ruikt, luistert — alsof de wijn hem vertelt wat hij nodig heeft. De roestvrijstalen tanks houden de wijn koel en puur, maar het is zijn intuïtie die bepaalt wanneer er geroerd moet worden, wanneer de gisten moeten rusten, wanneer de wijn klaar is om te ademen. Wie hem aan het werk ziet, ziet geen man die wijn maakt, maar iemand die iets bewaart: de essentie van een land, het ritme van de seizoenen, en de bescheiden trots van een familie die al generaties lang in stilte vakmanschap bedrijft. En zo krijgt elke fles Casette Foscarin niet alleen de mineraliteit van de vulkanische bodem of de frisheid van de Garganega-druif, maar ook iets van Gabriele zelf — zijn geduld, zijn zachte vastberadenheid, en zijn diepgewortelde geloof dat echte kwaliteit nooit luid hoeft te zijn, zolang ze maar eerlijk is.
De Monte Tondo Amarone della Valpolicella 2019 opent met diepe aroma’s van rijpe kersen, zwarte pruimen, gedroogde vijgen en zachte tonen van cacao, tabak en warme specerijen. In de mond is hij vol, romig en geconcentreerd, met lagen van donker fruit, chocolade, espresso en een subtiele toets vanille uit het hout. De tannines zijn rijp en fluweelzacht, waardoor de wijn krachtig blijft zonder hard te worden. De lange, warme afdronk met fruit, specerijen en een vleugje aarde laat een blijvende indruk achter.
De Amarone della Valpolicella 2019 voelt zich thuis bij gerechten met eenzelfde rijke, diepe stijl. Stoofgerechten van rund, wild of ossobuco, en geroosterd rood vlees komen prachtig tot hun recht naast zijn donkere fruit, cacao en specerijen. Ook gerijpte kazen zoals Parmigiano Reggiano, oude Pecorino of een milde blauwe kaas vormen een perfecte match, net als een klein dessert van pure chocolade, vijgen of noten. Zo sluit elke slok elegant aan bij elke hap, en wordt de maaltijd een harmonie van warmte en gelaagdheid.