Ontdek onze collectie, elke fles zorgvuldig geselecteerd op karakter en kwaliteit.
De Monte Tondo - Recioto Soave DOCG 'Nettare Di Bacco' 500ml wordt gemaakt van voornamelijk Garganega-druiven uit de heuvels rond Soave in Veneto. De wijngaarden liggen op vulkanische bodems, rijk aan basalt, wat zorgt voor spanning, mineraliteit en een natuurlijke frisheid in de wijn. Het klimaat is gematigd continentaal: warme, zonnige zomers zorgen voor een goede rijping van de druiven, terwijl koele nachten in de heuvels helpen om de zuren te bewaren. Die combinatie is essentieel om later een evenwichtige zoete wijn te krijgen. Voor Recioto worden alleen de beste en meest rijpe trossen geselecteerd. Na de oogst ondergaan ze het traditionele appassimento-proces: de druiven worden enkele maanden gedroogd op rekken in goed geventileerde ruimtes. Tijdens dit drogen verdampt een deel van het water in de druif, waardoor suikers, aroma’s en extract sterk geconcentreerd raken. Pas daarna worden de druiven zacht geperst en vergist. De gisting wordt bewust vroegtijdig gestopt, zodat een deel van de natuurlijke suikers behouden blijft en de wijn zijn kenmerkende zoetheid krijgt. Na de fermentatie rijpt de wijn verder om structuur en complexiteit te ontwikkelen. Dit gebeurt deels in roestvrijstalen tanks om frisheid en fruit te bewaren, en deels in eikenhouten vaten voor extra rondheid en subtiele kruidige tonen. Vervolgens krijgt de wijn nog flesrijping, waardoor de aroma’s zich verder verfijnen en integreren. Het resultaat is een geconcentreerde maar evenwichtige dessertwijn waarin zon, bodem en vakmanschap samenkomen: rijk en intens, maar altijd gedragen door voldoende frisheid om hem levendig en elegant te houden.
In het hart van Soave, waar de straten nog klinken naar middeleeuwse stenen en de lucht naar amandelbloesem, woont de familie Magnabosco de ziel achter Monte Tondo. En in het midden van die familie staat Gabriele Magnabosco, een wijnmaker die niet spreekt in grootse gebaren, maar in aandacht. Aandacht voor zijn land, zijn druiven, zijn geschiedenis. Gabriele groeide op tussen de wijngaarden van zijn ouders. Als kind rende hij door de rijen Garganega alsof het zijn eigen speelplaats was, en hij leerde al vroeg hoe de geur van de bladeren verandert wanneer de avond valt, hoe de schors warm blijft na een lange zomerdag, en hoe je aan de stilte van het veld kunt horen of het oogsttijd wordt. De wijngaard was nooit werk; het was een gesprek tussen mens en natuur, tussen heden en generaties die allang verdwenen zijn. Toen hij uiteindelijk zelf de leiding overnam, besloot hij niet om alles anders te doen, maar om alles dieper te begrijpen. Hij bestudeerde de vulkanische gronden van Foscarin, liep in de vroege ochtenden met zijn handen door de basaltstenen, proefde druiven op verschillende hoogten om de nuance in het sap te leren kennen. Zijn filosofie werd eenvoudig maar krachtig: een wijnmaker moet niet overheersen, maar begeleiden. In de kelder beweegt Gabriele met dezelfde rust als op de hellingen. Geen haast, geen onnodige techniek. Hij proeft, ruikt, luistert — alsof de wijn hem vertelt wat hij nodig heeft. De roestvrijstalen tanks houden de wijn koel en puur, maar het is zijn intuïtie die bepaalt wanneer er geroerd moet worden, wanneer de gisten moeten rusten, wanneer de wijn klaar is om te ademen. Wie hem aan het werk ziet, ziet geen man die wijn maakt, maar iemand die iets bewaart: de essentie van een land, het ritme van de seizoenen, en de bescheiden trots van een familie die al generaties lang in stilte vakmanschap bedrijft. En zo krijgt elke fles Casette Foscarin niet alleen de mineraliteit van de vulkanische bodem of de frisheid van de Garganega-druif, maar ook iets van Gabriele zelf — zijn geduld, zijn zachte vastberadenheid, en zijn diepgewortelde geloof dat echte kwaliteit nooit luid hoeft te zijn, zolang ze maar eerlijk is.
De Monte Tondo - Recioto Soave DOCG 'Nettare Di Bacco' 500ml is een rijke maar verfijnde dessertwijn uit de Soave-streek in Veneto. In het glas heeft hij een heldere, goudgele kleur. In de geur herken je meteen rijp en gedroogd fruit zoals abrikoos, perzik en mango, aangevuld met tonen van honing, gekonfijte citrus en een lichte hint van amandel en vanille. In de mond is hij vol en zacht, met een duidelijke maar elegante zoetheid. Wat deze Recioto bijzonder maakt, is de frisse zuurgraad die mooi tegengewicht biedt, waardoor de wijn levendig blijft en niet log of plakkerig aanvoelt. De smaken van rijp tropisch fruit en honing komen duidelijk terug, gevolgd door een subtiel amandelbittertje in de afdronk. Die afdronk is lang, evenwichtig en schoon. Het is een geconcentreerde, harmonieuze wijn die perfect past bij desserts met amandel of citrus, bij blauwschimmelkaas, of gewoon als afsluiter van een diner.
Een rijke maar verfijnde dessertwijn uit de Soave-streek in Veneto. In het glas heeft hij een heldere, goudgele kleur. In de geur herken je meteen rijp en gedroogd fruit zoals abrikoos, perzik en mango, aangevuld met tonen van honing, gekonfijte citrus en een lichte hint van amandel en vanille. In de mond is hij vol en zacht, met een duidelijke maar elegante zoetheid. Wat deze Recioto bijzonder maakt, is de frisse zuurgraad die mooi tegengewicht biedt, waardoor de wijn levendig blijft en niet log of plakkerig aanvoelt. De smaken van rijp tropisch fruit en honing komen duidelijk terug, gevolgd door een subtiel amandelbittertje in de afdronk. Die afdronk is lang, evenwichtig en schoon. Deze wijn komt het best tot zijn recht bij desserts met amandel of citrus, zoals amandelgebak, citroentaart of een klassieke tiramisu. Ook bij blauwschimmelkazen zoals gorgonzola is hij een mooie match: de zoetheid en frisse zuren zorgen voor balans met het ziltige en romige karakter van de kaas. Daarnaast is hij heerlijk bij foie gras of gewoon als stijlvolle afsluiter van een diner, licht gekoeld geserveerd.