Ontdek onze collectie, elke fles zorgvuldig geselecteerd op karakter en kwaliteit.
De Sangiovese van Favugne is het resultaat van dezelfde stille toewijding waarmee de wijnmaker elke dag zijn land bewerkt. Waar zijn Falanghina spreekt in frisse, maritieme klanken, vertelt zijn Sangiovese een dieper, aardser verhaal — een verhaal dat begint bij de rode, ijzerhoudende bodems van het binnenland van Puglia. De maker en zijn Sangiovese De wijnmaker koos ervoor om Sangiovese te verbouwen omdat het een druif is die eerlijkheid eist. Sangiovese is gevoelig, soms koppig, en reageert op elke beslissing: te veel zon geeft kracht maar verliest finesse, te weinig aandacht en de tannines worden ruw. Het is een druif die vraagt om ervaring, geduld en een zekere nederigheid. Wanneer hij door de wijngaarden loopt, voelt hij aan de bladeren of er genoeg vocht is, ruikt hij aan de aarde en kijkt hij naar de lucht alsof hij in de wolken leest hoe het seizoen zich ontwikkelt. Hij kent elke perceel, weet welke stokken schaduw nodig hebben en welke juist de volle zon verdragen. Voor hem is Sangiovese geen druif, maar een levende dialoog. Terroir dat spreekt De Sangiovese van Favugne wortelt in een mengsel van klei, kalksteen en rode aarde, rijk aan mineralen. Overdag warmt de grond snel op, waardoor de druiven rijp en geconcentreerd worden, maar ’s nachts houdt het binnenland van Puglia nog net genoeg koelte vast om frisheid te bewaren. Dit samenspel geeft de wijnmaker precies wat hij zoekt: fruit met diepte én elegantie. De nabijheid van de zee voel je hier minder dan bij de Falanghina, maar de wind speelt toch haar subtiele rol. Ze neemt vocht weg, houdt de trossen gezond en geeft de druiven de rust die ze nodig hebben. In de kelder: de stille kunst In de kelder werkt hij sereen, bijna ritueel. De Sangiovese wordt zacht geperst, met maceratie die lang genoeg duurt om kleur, structuur en aroma’s te onttrekken, maar nooit zo lang dat de tannines hard worden. Hij vertrouwt op een natuurlijke, rustige vergisting en laat de wijn vervolgens rijpen in een combinatie van roestvrij staal en grote houten vaten. Voor hem draait de vinificatie niet om techniek, maar om luisteren: wanneer de wijn ruimte nodig heeft, krijgt hij die; wanneer hij stilte verlangt, blijft de kelder donker en koel.
De wijnmaker achter Favugne is iemand die zijn dagen begint met de geur van aarde en het geluid van de wind die over de Pugliese heuvels strijkt. Zijn familie werkt al generaties lang in de landbouw, en hoewel de wereld om hem heen sneller veranderde dan hij kon bijhouden, bleef één ding hetzelfde: de diepe overtuiging dat goede wijn begint met respect voor de natuur. Als jonge jongen liep hij al door de wijngaarden aan de Adriatische kust, waar zijn vader hem leerde hoe je aan een enkele druif kunt zien hoe het seizoen zich heeft gedragen. “Een wijnstok liegt nooit,” zei zijn vader dan. Die woorden vormen nog steeds het hart van zijn werk. Hij koos bewust voor Falanghina — een druif die elegant, eerlijk en licht eigenzinnig is. Precies zoals hij zijn wijnen wil: karaktervol, maar nooit schreeuwerig. Hij werkt kleinschalig, met een bijna monastieke aandacht voor detail. Geen overmatige interventie, geen haast. Alleen tijd, handwerk en een scherp gevoel voor balans. Tijdens de oogst loopt hij zelf door de rijen, selecteert hij druiven met de hand en proeft hij regelmatig om te bepalen wanneer het perfecte moment is aangebroken. In de kelder is het stil; hij vertrouwt op rustige fermentatie, schone tanks en minimale manipulatie. Hij gelooft dat wijn geen product is, maar een verhaal — één dat begint in de bodem en eindigt in het glas. Wat zijn wijnen onderscheidt, is dat je bij elke slok iets proeft van zijn toewijding: de warmte van Puglia, de frisheid van de zeewind, maar vooral het geduld en het vakmanschap van iemand die zijn leven in dienst stelt van een druif en een landschap. Zijn Falanghina is geen marketingcreatie, maar een reflectie van zijn persoonlijkheid: warm, puur, authentiek en diep geworteld in traditie.
De Sangiovese van Favugne ruikt naar rijpe kersen, wilde aardbeien, gedroogde kruiden en een vleugje tabak. In de mond is hij soepel maar karaktervol, met levendige zuren en verfijnde tannines — precies zoals een ambachtelijke Sangiovese uit Zuid-Italië hoort te zijn. Elke slok vertelt iets over de maker: zijn aandacht, zijn vakmanschap, zijn leven dat verweven is met de seizoenen. Het is een wijn die je niet alleen drinkt, maar beleeft.
De Sangiovese van Favugne past het beste bij gerechten met tomaat, zoals pasta en pizza, bij gegrild rood vlees, gestoofde Italiaanse gerechten, halfharde kazen en eerlijke, kruidige smaken zoals rozemarijn en oregano. Ook vegetarische combinaties zoals gegrilde groenten en paddenstoelen gaan er uitstekend bij. Het is een veelzijdige, frisse rode wijn die mooi aansluit bij mediterrane en hartige gerechten.