Ontdek onze collectie, elke fles zorgvuldig geselecteerd op karakter en kwaliteit.
Deze Chardonnay groeit in een mediterraan klimaat met warme dagen en koele nachten, wat zorgt voor een optimale rijping van de druiven en het behoud van frisse zuren en aromatische precisie. Het terroir bestaat uit goed gedraineerde kalk- en kleibodems, die bijdragen aan de minerale spanning, elegantie en complexiteit van de wijn. De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd om enkel gezond en rijp fruit te verwerken. Na de oogst volgt een zachte persing, waarna de fermentatie gebeurt bij gecontroleerde temperaturen. De wijn rijpt vervolgens gedeeltelijk op nieuwe en gebruikte Franse eiken vaten (fûts de chêne), wat zorgt voor een subtiele houttonen, romigheid en extra diepte, terwijl het fruit en de mineraliteit behouden blijven. Tijdens de rijping wordt de wijn regelmatig in contact gehouden met de fijne droesem (sur lie), soms met bâtonnage, wat bijdraagt aan de textuur en mondvulling. Het resultaat is een rijke, elegante Chardonnay met aroma’s van wit en exotisch fruit, verfijnde vanille- en toasttonen, een romige textuur en een lange, harmonieuze afdronk die de expressie van het terroir volledig weerspiegelt.
Les Hauts de Montarels is een onderdeel van de coöperatie Les Vignerons d’Alignan‑du‑Vent in de Languedoc (Côtes de Thongue). Het domein combineert traditionele wijnbouw met moderne technieken en werkt met diverse terroirs binnen de regio om een consistente kwaliteit te waarborgen. Hun Chardonnaywijnen, zoals de “Élevé en Fûts de Chêne”, rijpen deels in Franse eiken vaten, wat zorgt voor subtiele houttonen, romige textuur en extra complexiteit, terwijl het fruit en de frisse zuren behouden blijven. Het resultaat zijn elegante, goed gestructureerde wijnen met balans, mineraliteit en een duidelijke expressie van het mediterrane terroir van de Languedoc.
De wijn heeft aroma’s van wit fruit en exotisch fruit, gecombineerd met vanille, geroosterd brood en boter door de houtopvoeding. In de mond is hij rijk en vol, met een romige textuur, elegante houttonen, zachte zuurgraad en een fijne mineraliteit. De houtlagering geeft gewicht en complexiteit, zonder het fruit te overstemmen het maakt de wijn krachtig én geraffineerd, met een lange, warme afdronk.
Heerlijk bij romige visgerechten, gegrilde of gebakken kreeft, wit vlees in lichte saus, risotto met paddenstoelen, en zachte tot halfgerijpte kazen zoals Comté of Brie.