Ontdek onze collectie, elke fles zorgvuldig geselecteerd op karakter en kwaliteit.
De Domaine de Montine – Grignan-les-Adhémar Viognier wordt gemaakt in het zuidelijke deel van de Rhône, waar het klimaat duidelijk mediterraan is. De zomers zijn warm en zonnig, wat viognier helpt om volledig rijp te worden en zijn aromatische rijkdom te ontwikkelen. Tegelijk zorgen de mistralwind en de ligging van de wijngaarden voor voldoende verkoeling, waardoor de druiven hun frisheid behouden en niet te snel overrijp worden. De bodems in Grignan-les-Adhémar bestaan uit een mix van klei, kalk en stenen. Die combinatie houdt warmte vast, maar biedt ook genoeg drainage. Dat zorgt voor een gelijkmatige rijping en geeft de wijn zowel rondheid als spanning. Voor viognier is dat belangrijk, omdat de druif snel volumineus kan worden als hij te weinig structuur krijgt. Tijdens de oogst wordt zorgvuldig gekeken naar het juiste moment: rijp fruit is essentieel, maar de zuurgraad moet intact blijven. In de kelder kiest Domaine de Montine voor een gecontroleerde vinificatie, gericht op zuiverheid en balans. De vergisting vindt vooral plaats in roestvrij staal, zodat de frisse fruitaroma’s en florale tonen goed behouden blijven. Een klein deel van de wijn rijpt op neutraal hout of op de fijne lie (gistbezinksel). Dat geeft extra rondheid en een lichte romige textuur, zonder dat het hout een duidelijke smaak achterlaat. De rijping is bewust niet lang: het doel is om de wijn harmonieus en toegankelijk te maken, niet zwaar of dominant. Het resultaat is een viognier die duidelijk gevormd is door zijn omgeving en de keuzes in de kelder: rijp en aromatisch, maar met voldoende frisheid en structuur om in balans te blijven. Een wijn waarin klimaat, bodem en vinificatie rustig samenkomen.
Domaine de Montine is een gerenommeerd familiebedrijf in het hart van de zuidelijke Rhône, met een geschiedenis die teruggaat tot de jaren ’50. Het domein combineert traditionele Rhône-wijnbouw met moderne, duurzame technieken, gericht op het maken van wijnen die het terroir volledig tot uiting brengen. Onder leiding van de huidige generatie wordt veel nadruk gelegd op handmatige oogst, strenge selectie van druiven en minimale interventie in de kelder, zodat de karakteristieken van de terroir en de druiven behouden blijven. Het domein beschikt over wijngaarden verspreid over diverse appellations, waaronder Grignan‑les‑Adhémar, Rasteau, en Côtes du Rhône, vaak gelegen op kalk- en kleirijke bodems met kiezelafzettingen. Het warme mediterrane klimaat van de streek, met voldoende zon en koele nachten, draagt bij aan een evenwicht tussen rijp fruit en frisse zuren. In de kelder combineert Montine traditionele vinificatietechnieken met moderne methodes: fermentatie bij gecontroleerde temperaturen, gebruik van inheemse gisten waar mogelijk, en rijping in een combinatie van eiken vaten, grote foudres en roestvrij staal. Dit geeft de wijnen complexiteit, rondeur en een harmonieuze balans tussen fruit, kruidige tonen en mineraliteit. Domaine de Montine staat bekend om wijnen die elegant, toegankelijk en goed gestructureerd zijn, met een duidelijke expressie van het terroir. Het domein produceert zowel rode als witte wijnen, met aandacht voor detail en consistentie, waardoor elke cuvée de unieke identiteit van zijn wijngaard weerspiegelt.
De Domaine de Montine – Grignan-les-Adhémar Viognier is aromatisch en open, zonder overdreven te worden. In de geur komen rijpe steenvruchten naar voren, zoals abrikoos en perzik, aangevuld met tonen van bloesem en een lichte hint van honing. Er zit ook iets kruidigs en fris onder, wat voorkomt dat de aroma’s te zwaar of zoet aandoen. In de smaak is de wijn vol en rond, met een zachte, bijna romige textuur die typisch is voor viognier. Het fruit blijft rijp en sappig, maar wordt goed in balans gehouden door frisse zuren. Daardoor blijft de wijn levendig en niet log. Naar het einde toe proef je een subtiele kruidigheid en een licht minerale toon, die zorgen voor spanning en lengte in de afdronk. Het geheel is harmonieus en toegankelijk: een viognier die zijn aromatische rijkdom laat zien, maar strak genoeg blijft om prettig door te drinken.
De Domaine de Montine - Grignan-les-Adhémar Viognier is door zijn volle, aromatische karakter vooral geschikt voor gerechten met wat rijkdom, maar zonder zware sauzen. De ronde textuur en het rijpe fruit sluiten mooi aan bij gevogelte, zoals kip of parelhoen, vooral als die worden bereid met kruiden, room of een lichte saus. Ook bij vis werkt hij goed, mits die wat structuur heeft. Denk aan gebakken kabeljauw, zalm of coquilles, eventueel met boter, venkel of een subtiel kruidig accent. De aromatische kant van de wijn pakt daarnaast mooi uit bij Aziatisch geïnspireerde gerechten met milde specerijen, zoals gember of koriander, zolang het niet te pittig wordt. Vegetarisch combineert hij prettig met geroosterde groenten, pompoen, zoete aardappel of gerechten met paddenstoelen. Zachte en romige kazen, zoals brie of een jonge geitenkaas, sluiten eveneens goed aan bij de ronde stijl van de wijn. Dit is een wijn die eten net wat zachter en rijker maakt, zonder de balans te verliezen ideaal voor gerechten waarin aroma en textuur belangrijker zijn dan kracht.
© 2026 Uncorked Alle rechten voorbehouden
