Ontdek onze collectie, elke fles zorgvuldig geselecteerd op karakter en kwaliteit.
De Moulin‑à‑Vent “4 Terres” van Domaine Lassarat & Fils is een zorgvuldig vervaardigde Cru-Beaujolais, die de unieke kenmerken van zijn terroir maximaal tot uiting brengt. De wijngaarden liggen verspreid over kleine percelen in de appellatie Moulin‑à‑Vent, op granietrijke hellingen die typerend zijn voor deze regio en die de wijn zijn structuur, mineraliteit en elegantie geven. Het klimaat van de streek combineert warme dagen die zorgen voor optimale rijping van de Gamay-druiven met koele nachten die de zuurgraad en frisheid behouden, waardoor een mooie balans tussen rijp fruit en levendige spanning ontstaat. De druiven worden volledig handmatig geoogst en geselecteerd om enkel de beste kwaliteit in de vinificatie te brengen. De fermentatie gebeurt met inheemse gisten, wat bijdraagt aan een authentieke expressie van het terroir. Na de gisting rijpt de wijn in zorgvuldig beheerde Franse eiken vaten, die de wijn complexiteit en rondheid geven zonder de fruitigheid te overheersen. Gedurende de rijping behoudt de wijn zijn frisse structuur en ontwikkelt hij subtiele aroma’s van donker fruit, kruiden en lichte aardse tonen, die typisch zijn voor een goed gemaakte Moulin‑à‑Vent. Het resultaat is een robuuste maar elegante wijn, met zachte tannines, verfijnde zuren en een lange, kruidige afdronk. De wijn weerspiegelt het vakmanschap en de filosofie van Domaine Lassarat & Fils: minimale interventie, respect voor het terroir en maximale expressie van het karakter van de Gamay-druif. De “4 Terres” kan jong gedronken worden vanwege zijn fruitige elegantie, maar heeft ook het potentieel om meerdere jaren te rijpen en complexere tonen te ontwikkelen.
Domaine Lassarat & Fils is een gerenommeerd familiebedrijf uit Vergisson, gelegen in het zuidelijke Mâconnais in Bourgogne. Het domein werd in 1969 opgericht door Roger Lassarat, een wijnbouwer met een diepe passie voor het Bourgondische terroir, en wordt tegenwoordig geleid door zijn zoon Pierre-Henri. Samen combineren zij traditie en innovatie, waarbij respect voor de natuur en de unieke eigenschappen van de wijngaarden centraal staat. Het domein beslaat ongeveer 11 hectare wijngaarden, verspreid over meerdere appellations: Saint-Véran, Mâcon-Vergisson, Pouilly-Fuissé en zelfs een deel in Moulin-à-Vent. De wijngaarden liggen op kalkrijke hellingen rond de beroemde rotsen van Vergisson en Solutré, wat bijdraagt aan de karaktervolle mineraliteit, spanning en elegantie van de wijnen. De stokken zijn vaak oud, wat zorgt voor lage opbrengsten en geconcentreerde druiven met intense aroma’s. Domaine Lassarat & Fils werkt biologisch en met minimale interventie: de druiven worden handmatig geoogst, er wordt gewerkt met inheemse gisten en het gebruik van eikenhout is zorgvuldig gecontroleerd om subtiele complexiteit te geven zonder het terroir te overheersen. In de kelder ligt de nadruk op finesse en precisie, met technieken zoals rijping op de lie en gecontroleerde bâtonnage voor extra romigheid en structuur. Onder leiding van Pierre-Henri produceert het domein een zorgvuldig samengesteld portfolio van ongeveer 13 cuvées, zowel witte wijnen van Chardonnay als rode wijnen van Gamay, zoals de Moulin-à-Vent. Elke wijn weerspiegelt de specifieke identiteit van zijn perceel en combineert kracht, elegantie en mineraliteit. Het resultaat is een collectie Bourgondische wijnen die de typische kenmerken van het Mâconnais en het Beaujolais terroir duidelijk naar voren brengen, met een harmonieuze balans tussen fruit, frisheid en complexiteit.
Het is een elegante, robuuste Gamay met diepe robijnrode kleur, aroma’s van rood en zwart fruit zoals kersen, frambozen en braambessen, subtiele kruiden- en bloemtonen, en lichte aardse nuances. In de mond is hij vol en gestructureerd, met zachte tannines, een fijne balans tussen rijp fruit en frisse zuren, en een lange, kruidige afdronk die de terroirexpressie van Moulin‑à‑Vent mooi weerspiegelt.
De Moulin‑à‑Vent “4 Terres” is heerlijk bij gegrild of gestoofd rood vlees, wild, eend of kip in rijke sauzen, zachte tot halfgerijpte kazen en hartige groentegerechten zoals geroosterde paddenstoelen of ratatouille.