Ontdek onze collectie, elke fles zorgvuldig geselecteerd op karakter en kwaliteit.
De Calce Metodo Classico Vintage 2017 van Cantine San Marzano is een verfijnde mousserende wijn die de zon en zee van Salento weerspiegelt. De druiven, voornamelijk Chardonnay en een klein deel Negroamaro, komen van kalkrijke klei- en schelpenbodems dicht bij de Ionische kust. Het warme mediterrane klimaat zorgt voor rijp fruit, terwijl de zeewind frisheid en spanning bewaart. Na een zachte persing en eerste gisting volgt de tweede gisting op fles volgens de traditionele methode, waarna de wijn meer dan 36 maanden op zijn gistcellen rijpt. Die lange rustperiode geeft hem zijn fijne mousse, romige textuur en subtiele aroma’s van brioche en rood fruit. Het resultaat is een elegante, minerale wijn met levendige frisheid en diepte — een zuidelijke interpretatie van klasse en verfijning.
Cantine San Marzano is een coöperatief wijnhuis uit 1962 in Puglia, Italië, dat ongeveer 1200 wijnbouwers en 1500 hectare wijngaarden omvat. Hun wijngaarden liggen op ijzer- en kalkrijke bodems, wat de wijnen mineraliteit en karakter geeft. Het huis combineert traditionele wijnbouw (oude wijnstokken, bush‑stijl) met moderne productietechnieken en staat bekend om kwalitatieve, expressieve Pugliaanse wijnen zoals Primitivo en Negroamaro.
Deze elegante mousserende wijn uit Puglia toont een verfijnde, licht zalm-roze kleur met een zeer fijne, aanhoudende bubbelstriping. In de neus komen aroma’s naar voren van framboos, rode bes, sinaasappel-zeste en een subtiele brioche-toets van de langdurige rijping op de droesem meer dan 36 maanden . In de mond is hij levendig en fris, met zachte zuren, een delicate textuur en een lichte mineraliteit die refereert aan de mariene bodems van Salento. Het geheel eindigt in een elegante afdronk met een hint van pastisserie en rijp rood fruit.
Past perfect bij lichte voorgerechten, schaal- en schelpdieren, sushi en gerookte zalm. Zijn frisse zuren en delicate mousse maken hem ook perfect bij viscarpaccio, gevogelte of romige pasta’s met zeevruchten. De subtiele briochetonen sluiten bovendien mooi aan bij lichte kazen en hapjes op basis van bladerdeeg. Samengevat: een elegante, veelzijdige bubbel die schittert bij verfijnde gerechten uit de zee en lichte mediterrane gerechten, waar zijn frisheid en fijne structuur volledig tot hun recht komen.