Ontdek onze collectie, elke fles zorgvuldig geselecteerd op karakter en kwaliteit.
Deze Valpolicella Ripasso Classico Superiore wordt gemaakt in het hart van de Valpolicella Classica, ten noorden van Verona. De wijngaarden van Corte Badin liggen op een hoger gelegen, zuidelijk georiënteerde heuvel. De combinatie van hoogte, zon en verkoelende invloeden zorgt ervoor dat de druiven mooi rijp worden, maar tegelijkertijd voldoende frisheid behouden. Voor deze wijn worden voornamelijk Corvina, Corvinone en Rondinella gebruikt, aangevuld met een klein percentage van andere traditionele druivenrassen uit het gebied. De druiven worden met de hand geoogst en voorzichtig geperst. De eerste vergisting duurt ongeveer tien dagen, waarna de jonge wijn drie tot vier maanden rustig verder rijpt in cementen tanks. Daarna gebeurt het bijzondere gedeelte van de Ripasso-methode. De jonge Valpolicella wordt opnieuw in contact gebracht met de druivenschillen die overblijven na de productie van Recioto en Amarone. Deze schillen bevatten nog veel aroma's, kleur en smaakstoffen. De wijn ondergaat hierdoor een tweede vergisting van ongeveer vijftien dagen. Hierdoor krijgt hij meer body, structuur, kleur en alcohol, maar ook die typische rijkere en warmere stijl die zo kenmerkend is voor een Ripasso. Na deze tweede vergisting rijpt de wijn ongeveer een jaar op Franse eikenhouten vaten met een medium toast. Het hout geeft extra diepte en verfijnde kruidige tonen, terwijl het rijpe fruit van de druiven behouden blijft. De wijn krijgt hierdoor een mooie balans tussen kracht, zachtheid en frisheid. Het terroir van de Valpolicella Classica speelt hierin een belangrijke rol. De combinatie van heuvelachtige wijngaarden, een zonnige ligging en de karakteristieke bodems van het gebied zorgt voor druiven met voldoende rijpheid en tegelijkertijd een mooie natuurlijke frisheid. Het resultaat is een Ripasso met duidelijk meer diepte en structuur dan een gewone Valpolicella, maar zonder de zwaarte van een Amarone. Rijp fruit, zachte tannines, kruidigheid en een subtiele houtinvloed komen samen in een wijn die mooi laat zien waarom de Ripasso-stijl zo geliefd is.
Corte Badin is een familiebedrijf uit Marano di Valpolicella, midden in de Valpolicella Classica in Veneto. Achter het wijnhuis staat de familie Bonazzi da Badin, een familie die al eeuwenlang verbonden is met deze plek. In documenten uit 1576 worden al kinderen van de familie Bonazzi di Badin genoemd. Generaties lang werkte de familie hier als mezzadri, waarbij zij het land bewerkten voor de eigenaren van de wijngaarden. In de twintigste eeuw veranderde dat. De familie kreeg uiteindelijk de mogelijkheid om de villa en de omliggende wijngaarden zelf te verwerven. In 1950 ontstond de Cantina Vinicola Bonazzi Alessandro, waarmee de basis werd gelegd voor het huidige wijnhuis. In 1987 namen de drie zonen Luciano, Mario en Angelo het bedrijf over en zetten zij de familietraditie samen voort. Vandaag de dag verzorgt Corte Badin al meer dan vijftig jaar de eigen wijngaarden. De familie werkt met veel respect voor de natuur en de traditionele werkwijze die van generatie op generatie is doorgegeven, maar kijkt tegelijkertijd naar moderne ontwikkelingen in de wijnbouw en wijnkelder. Wat wij mooi vinden aan Corte Badin is dat de geschiedenis hier echt onderdeel is van de wijn. De wijngaarden, de familie en de plek zijn al eeuwen met elkaar verbonden. Dat merk je ook aan de manier waarop ze naar hun wijnen kijken: niet alleen als een product, maar als een uitdrukking van de Valpolicella en van de familie die hier generatie na generatie is blijven werken. De Valpolicella Ripasso Classico Superiore past daar prachtig bij. Voor deze wijn worden de druiven met de hand geoogst en na de eerste vergisting opnieuw in contact gebracht met de schillen van Recioto en Amarone. Daarmee krijgt de wijn extra structuur, diepte en karakter. Het is een eeuwenoude traditie die bij de identiteit van Valpolicella hoort en die Corte Badin op zijn eigen manier voortzet. Corte Badin is daarmee een mooi voorbeeld van een wijnhuis waarbij je niet alleen een wijn uit de Valpolicella drinkt, maar ook een stukje van de geschiedenis van het gebied. Een familie, een wijngaard en een traditie die al generaties lang met elkaar verbonden zijn.
In de neus is deze Valpolicella Ripasso rijk en verleidelijk, met aroma’s van rijpe kersen, gedroogde pruimen en gestoofde peer. Daarachter komen warme kruidige tonen naar voren, met een vleugje zwarte peper en een subtiele balsamische geur. Naarmate de wijn wat meer lucht krijgt, komen ook lichte tonen van tabak en specerijen naar voren. In de smaak is hij vol, rond en mooi soepel. Het rijpe donkere fruit komt duidelijk terug, met kers en pruim als belangrijkste smaken. De kruidigheid zorgt voor extra diepte, terwijl de zachte tannines de wijn een mooie structuur geven. Ondanks zijn rijkdom blijft hij dankzij de frisse zuren mooi in balans. De afdronk is lang en warm, met rijp fruit, zachte specerijen en een subtiele toets van tabak. Een karaktervolle Ripasso met een mooie combinatie van kracht, zachtheid en frisheid, waarbij je steeds opnieuw iets nieuws ontdekt.
Een heerlijke begeleider van rijke, hartige gerechten. Denk aan pasta met een rijke ragù, lasagne, ravioli met een stevige vulling of risotto met paddenstoelen. Het rijpe fruit en de zachte tannines sluiten mooi aan bij de volle smaken van de Italiaanse keuken. Ook bij vlees komt deze Ripasso prachtig tot zijn recht. Gegrild rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees en langzaam gegaarde stoofgerechten passen uitstekend bij de krachtige maar soepele stijl van de wijn. Vooral gerechten met rozemarijn, tijm of andere warme kruiden vormen een mooie combinatie. Daarnaast is hij heerlijk bij wild, zoals hert of wild zwijn, en bij gerechten met paddenstoelen. De aardse en kruidige tonen van de wijn sluiten daar mooi op aan. En natuurlijk mag een goede kaas niet ontbreken. Denk aan Parmezaan, oude Italiaanse harde kazen of een stevige pecorino. Het rijpe fruit en de zachte tannines zorgen voor een mooie balans met het zoute en hartige karakter van de kaas.