Ontdek onze collectie, elke fles zorgvuldig geselecteerd op karakter en kwaliteit.
Le Difese wordt gemaakt van Cabernet Sauvignon en Sangiovese, afkomstig uit de wijngaarden van Tenuta San Guido rondom Bolgheri aan de Toscaanse kust. De ligging is bijzonder: de wijngaarden liggen tussen de heuvels en de Middellandse Zee, waardoor de wijn profiteert van veel zon, maar ook van verkoelende zeewind. Het klimaat is mediterraan, met warme en droge zomers en zachte winters. Overdag zorgt de Toscaanse zon voor een mooie rijpheid van de druiven, terwijl de wind vanaf de zee en de koelere nachten voor frisheid zorgen. Juist die combinatie is belangrijk voor Cabernet Sauvignon: voldoende warmte voor rijp fruit en structuur, maar genoeg verkoeling om de wijn elegant en levendig te houden. De bodem rondom Bolgheri bestaat uit een afwisseling van zand, klei, kalksteen en stenen. De wijngaarden voor Le Difese liggen op verschillende bodems, waardoor de druiven ieder hun eigen karakter bijdragen. De Sangiovese brengt frisheid en levendigheid, terwijl de Cabernet Sauvignon zorgt voor structuur, donker fruit en diepte. Na de oogst worden de druiven afzonderlijk verwerkt en vergist in temperatuurgecontroleerde tanks. Tijdens de vergisting worden de schillen regelmatig ondergedompeld, zodat kleur, aroma en structuur rustig uit de druiven worden gehaald. Daarna ondergaat de wijn de malolactische omzetting, waardoor de zuren ronder en zachter worden. Vervolgens rijpt Le Difese ongeveer 12 maanden, voornamelijk op Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten. Daarna krijgt de wijn nog tijd op fles om verder tot rust te komen voordat hij op de markt verschijnt. Het hout wordt bewust gebruikt als ondersteuning en niet om het fruit te overheersen. En juist daar zie je de stijl van Tenuta San Guido terug. Hetzelfde huis dat wereldwijd beroemd werd met Sassicaia, zoekt ook in Le Difese naar balans tussen rijp fruit, frisheid, structuur en elegantie. Alleen is deze wijn gemaakt om jonger en toegankelijker te drinken. Het resultaat is een Toscaanse rode wijn waarin het warme kustklimaat van Bolgheri, de bijzondere bodems en de combinatie van Cabernet Sauvignon en Sangiovese mooi samenkomen. Een wijn met duidelijk karakter, maar tegelijkertijd heerlijk soepel en toegankelijk.
Tenuta San Guido is een van de meest iconische wijnhuizen van Toscane en is vooral bekend als het huis achter Sassicaia, een van de beroemdste Italiaanse wijnen ter wereld. Het domein ligt aan de Toscaanse kust bij Bolgheri, waar de familie Incisa della Rocchetta sinds de jaren 1940 een belangrijke rol speelt in de ontwikkeling van de wijnbouw in het gebied. Sassicaia begon ooit als een persoonlijke wijn van Mario Incisa della Rocchetta, die geloofde dat Cabernet Sauvignon uitstekend kon gedijen in dit bijzondere kustgebied. Wat begon als een experiment groeide uit tot een wijn die wereldwijd naam maakte en uiteindelijk zijn eigen appellatie kreeg: Bolgheri Sassicaia DOC. Le Difese is de meest toegankelijke wijn van Tenuta San Guido en werd ontwikkeld om dezelfde filosofie van het huis op een jongere en toegankelijkere manier te laten zien. De wijn combineert Cabernet Sauvignon met Sangiovese en laat daarmee zowel de internationale stijl van Cabernet als het Toscaanse karakter van Sangiovese spreken. Wat wij mooi vinden aan Le Difese is dat je hier een stukje van de wereld van Tenuta San Guido kunt ontdekken zonder meteen naar de iconische Sassicaia te grijpen. Het is een wijn met dezelfde aandacht voor herkomst, balans en elegantie, maar gemaakt om jonger en gemakkelijker van te genieten. Daarmee is Le Difese misschien wel een van de leukste manieren om kennis te maken met het huis achter Sassicaia: dezelfde naam, dezelfde streek en dezelfde filosofie, maar in een toegankelijkere stijl.
In de neus is deze Toscaanse rode wijn elegant en verleidelijk, met aroma’s van rijpe kersen, bramen en zwarte bessen. Daarachter komen subtiele tonen van kruiden, chocolade en mediterrane kruiden naar voren. Het fruit is mooi rijp, maar blijft tegelijkertijd fris en levendig. In de smaak is Le Difese soepel en rond, met sappig rood en donker fruit, aangevuld met een lichte kruidigheid en een subtiele aardse toets. De Cabernet Sauvignon zorgt voor structuur en diepte, terwijl de Sangiovese juist frisheid en levendigheid brengt. De tannines zijn aanwezig, maar mooi verfijnd en goed geïntegreerd. De afdronk is elegant en aangenaam lang, met tonen van kers, braam en kruiden. Een wijn die kracht en frisheid mooi combineert, maar vooral opvalt door zijn soepele, verfijnde karakter.
Le Difese is een veelzijdige rode wijn die prachtig past bij de Italiaanse keuken. Denk aan pasta met tomatensaus, lasagne, pasta bolognese of een rijke ragù. De frisse zuren van de Sangiovese sluiten mooi aan bij tomaat, terwijl het donkere fruit en de structuur van de Cabernet Sauvignon goed meegaan met hartige sauzen. Ook bij gegrild vlees, kalfsvlees en lamsvlees komt de wijn mooi tot zijn recht. De zachte tannines sluiten goed aan bij het eiwit en de kruidige tonen van de wijn passen mooi bij gegrilde en geroosterde gerechten. Daarnaast is hij heerlijk bij pizza, antipasti en charcuterie. Ook bij gegrilde groenten, aubergine en gerechten met paddenstoelen werkt de combinatie goed. En natuurlijk mag een mooie Italiaanse kaas niet ontbreken. Denk aan pecorino, Parmigiano Reggiano of andere gerijpte harde kazen. De combinatie van rijp fruit, frisse zuren en zachte tannines maakt Le Difese een wijn die je gemakkelijk van aperitivo tot aan het hoofdgerecht kunt blijven schenken.