Ontdek onze collectie, elke fles zorgvuldig geselecteerd op karakter en kwaliteit.
Voor deze Nebbiolo worden de druiven met de hand geoogst in de heuvels van de Langhe. Nebbiolo is een druif die langzaam rijpt en daardoor veel tijd nodig heeft om volledig tot ontwikkeling te komen. Het warme klimaat van Piemonte zorgt voor voldoende rijpheid, terwijl de koele nachten de frisse zuren en aroma’s behouden. Na de oogst worden de druiven ontsteeld en vergist. Tijdens de vergisting vindt ook een langere schilweking plaats, waarbij kleur, aroma’s en vooral de karakteristieke tannines van de Nebbiolo uit de schillen worden gehaald. Daarna volgt de malolactische omzetting, waardoor de wijn zachter en ronder wordt. De wijn krijgt vervolgens tijd om verder te ontwikkelen op hout. Door deze rijping worden de tannines verfijnder en ontstaan er extra lagen in het aroma, zonder dat het fruitige karakter van de Nebbiolo verloren gaat. Daarna rijpt de wijn verder op fles voordat hij op de markt komt. Het terroir van de Langhe speelt hierbij een belangrijke rol. De wijngaarden liggen op heuvels met kalkrijke en kleihoudende bodems, die bijdragen aan de structuur en mineraliteit van de wijn. In combinatie met het grote verschil tussen warme dagen en koele nachten ontstaat een Nebbiolo met frisse zuren, stevige maar elegante tannines en veel aromatische ontwikkeling. Het resultaat is een wijn die jong al mooi drinkbaar is, maar tegelijkertijd laat zien waarom Nebbiolo zo’n bijzondere druif is: veel geur, frisse zuren, structuur en een lange ontwikkeling in het glas.
Sobrero is een familie-wijnhuis uit Castiglione Falletto, midden in het hart van de Langhe in Piemonte. De familie is hier al generaties actief en heeft een sterke band met het landschap rondom de wijngaarden. Vanuit het wijnhuis wordt gewerkt met veel aandacht voor de typische druivenrassen van Piemonte, waaronder Nebbiolo, Barbera en Dolcetto. De wijngaarden liggen in een gebied dat bekendstaat om zijn heuvels, bijzondere bodems en grote verschillen tussen dag en nacht. Juist die omstandigheden geven de wijnen hun combinatie van elegantie, frisheid en structuur. Bij Sobrero draait het om het respecteren van wat de wijngaard geeft. Traditionele kennis wordt gecombineerd met moderne technieken in de kelder, zonder het karakter van de druiven en het gebied uit het oog te verliezen. Wat wij mooi vinden aan Sobrero, is dat het een echt familiebedrijf is waarbij de wijn niet los wordt gezien van de plek waar hij vandaan komt. Je proeft in deze Nebbiolo niet alleen de druif, maar ook iets van de heuvels van de Langhe en de traditie van Piemonte.
n de neus is deze Nebbiolo elegant en verfijnd, met aroma’s van rijpe kersen, frambozen en rode bessen. Daarnaast komen bloemige tonen van viooltjes naar voren, samen met een lichte kruidigheid en een subtiel aards karakter. Naarmate de wijn wat meer lucht krijgt, wordt hij steeds aromatischer en komen er meer diepte en complexiteit naar voren. In de smaak is hij typisch Nebbiolo: droog, fris en gestructureerd, met duidelijke maar verfijnde tannines. Het rode fruit komt mooi terug, met vooral kers en rode bes, aangevuld met lichte tonen van kruiden, drop en een vleugje aarde. De frisse zuren geven de wijn spanning en zorgen ervoor dat hij ondanks zijn structuur mooi levendig blijft. De afdronk is lang en elegant, met rood fruit, fijne kruidigheid en een licht aardse ondertoon. Een mooie kennismaking met Nebbiolo: karaktervol en serieus, maar door het frisse fruit en de elegante structuur ook verrassend toegankelijk.
Deze Nebbiolo komt prachtig tot zijn recht bij gerechten met wat meer smaak en structuur. Denk aan pasta met een rijke ragù, lasagne, risotto met paddenstoelen of gerechten met truffel. De frisse zuren zorgen ervoor dat de wijn mooi overeind blijft bij rijke sauzen, terwijl de tannines goed aansluiten bij hartige gerechten. Ook bij gegrild of langzaam gegaard vlees is dit een mooie combinatie, bijvoorbeeld rund, kalf of lam. De tannines worden zachter door het eiwit en vet van het vlees, waardoor de wijn ronder en toegankelijker overkomt. Voor een echte Piemonte-combinatie is hij natuurlijk heerlijk bij gerechten met paddenstoelen en truffel, maar ook bij gerijpte harde kazen. De combinatie van rood fruit, frisse zuren en aardse tonen maakt hem bijzonder geschikt voor de Italiaanse keuken.
© 2026 Uncorked Alle rechten voorbehouden
