Ontdek onze collectie, elke fles zorgvuldig geselecteerd op karakter en kwaliteit.
De Lamblin Chablis wordt gemaakt van 100% Chardonnay en wordt bewust op een manier gemaakt waarbij het pure karakter van Chablis centraal staat. De druiven worden geperst en het sap wordt eerst voorzichtig geklaard. Daarna vindt de vergisting plaats in roestvrijstalen tanks, zodat de frisse fruitaroma’s en de kenmerkende mineraliteit van het terroir zo goed mogelijk behouden blijven. Lamblin gebruikt temperatuurgecontroleerde inox tanks om de vergisting nauwkeurig te laten verlopen. Na de alcoholische vergisting volgt een natuurlijke malolactische vergisting. Daarbij worden de scherpere appelzuren omgezet in zachtere melkzuren, waardoor de wijn iets ronder en zachter wordt zonder zijn frisse karakter te verliezen. Vervolgens krijgt de wijn tijd om zich verder te ontwikkelen. Lamblin laat de Chablis volgens zijn appellatieproces op fijne lie rijpen en houdt de wijn koel en stabiel voordat hij wordt gebotteld. Ook de ligging van de wijngaarden speelt een grote rol. De bodem van Chablis bestaat grotendeels uit Kimmeridgien, een kalkrijke bodem uit het Jura-tijdperk waarin fossielen van kleine oesters voorkomen. Die bijzondere ondergrond wordt vaak in verband gebracht met de typische kalkachtige en minerale indruk van Chablis. Het relatief koele klimaat van Noord-Bourgogne helpt bovendien om de druiven hun natuurlijke zuren en frisheid te laten behouden. Het resultaat is een wijn die niet wordt gemaakt om zwaar of houtachtig te zijn, maar juist om zuiverheid, frisheid en mineraliteit te laten spreken. Dat proef je terug in de combinatie van citrus, wit fruit en bloemen, met die kenmerkende frisse, kalkachtige ondertoon.
Lamblin & Fils begint niet zomaar een paar generaties geleden, maar al in 1690. In het dorpje Maligny, net ten noorden van Chablis, bouwde de familie gedurende twaalf generaties aan een wijnhuis dat inmiddels tot de oudste van de streek behoort. Wat begon als een familie van wijnbouwers groeide langzaam uit tot een gerenommeerd wijnbedrijf met een internationale reputatie. Een belangrijke stap kwam aan het einde van de negentiende eeuw, toen Louis Lamblin in 1890 ook de wijnhandel in ging. Zijn zoon Henri combineerde het werk als wijnbouwer met de handel en speelde bovendien een belangrijke rol in de ontwikkeling van de appellatieregels in Chablis. Later was het Jacques Lamblin die vanaf de jaren vijftig het familiebedrijf internationaal op de kaart zette. Daarmee veranderde Lamblin van een lokaal wijnhuis in een producent met een steeds groter internationaal bereik. Vandaag ligt de leiding bij de elfde en twaalfde generatie. De broers Michel en Didier Lamblin werken sinds 1987 samen. Didier, die een opleiding in oenologie volgde, houdt zich vooral bezig met de technische kant en het maken van de wijnen, terwijl Michel verantwoordelijk is voor het management. Hun zoons Clément en Alexandre sloten zich later bij het familiebedrijf aan. Clément studeerde wijnbouw en oenologie in Beaune en kwam in 2003 bij zijn vader Didier werken; Alexandre volgde in 2005. Juist die combinatie van traditie en vernieuwing typeert Lamblin. De kennis wordt van generatie op generatie doorgegeven, maar iedere nieuwe generatie voegt daar moderne inzichten aan toe. Het doel blijft hetzelfde: wijnen maken waarin het bijzondere karakter van Chablis – de frisheid, elegantie en mineraliteit – zo puur mogelijk naar voren komt. En misschien maakt dat een fles Lamblin Chablis extra bijzonder. Wanneer je hem inschenkt, proef je niet alleen Chardonnay uit Bourgogne, maar ook een stukje van een familiegeschiedenis die al meer dan drie eeuwen met de wijngaarden van Chablis verbonden is.
De Lamblin Chablis is een frisse en elegante Chablis met een verfijnd aroma. In de neus komen vooral witte bloemen, groene appel, peer en citrus naar voren, met daaronder die typische geur van kalkachtige mineraliteit en een vleugje vuursteen die zo kenmerkend is voor Chablis. In de mond is hij droog, levendig en strak, met frisse zuren en smaken van citroen, limoen, groene appel en rijper wit fruit. De mineraliteit geeft de wijn een bijna zilte, kalkachtige indruk en zorgt voor veel spanning en frisheid. Tegelijk heeft de wijn een mooie zachte, licht romige textuur. De afdronk is lang en verfrissend, met citrus, mineraliteit en een subtiele fruitige toon. Een klassieke Chablis dus: fris, mineraal, elegant en heerlijk zuiver, met precies genoeg fruit om hem toegankelijk en aantrekkelijk te maken.
Door zijn frisse zuren, mineraliteit en elegante karakter een geweldige begeleider van lichte en verfijnde gerechten. Hij is natuurlijk heerlijk bij oesters, mosselen, garnalen en andere schaal- en schelpdieren. Ook bij sushi, ceviche en rauwe of licht bereide vis komt de frisse citrusachtige smaak prachtig tot zijn recht. Daarnaast past deze Chablis goed bij geitenkaas, lichte salades en gerechten met citroen of verse kruiden. Ook bij kip en kalfsvlees in een lichte saus is hij verrassend mooi. De mineralige frisheid snijdt bovendien prettig door wat rijkere gerechten, waardoor hij ook goed werkt bij bijvoorbeeld romige visgerechten. Een echte klassieker bij oesters en zeevruchten, maar eigenlijk vooral een wijn die aan tafel heel veelzijdig inzetbaar is: fris, verfijnd en nooit te zwaar.