Ontdek onze collectie, elke fles zorgvuldig geselecteerd op karakter en kwaliteit.
De Monte Tondo Valpolicella Ripasso Superiore wordt gemaakt van druiven uit de heuvels van Valpolicella, in Veneto. Het gebied heeft een warm, zonnig klimaat, terwijl de ligging in de heuvels zorgt voor verkoeling en een mooie balans tussen rijp fruit en frisse zuren. De bodem en het heuvelachtige terroir dragen bij aan het karakter van de wijn: krachtig en fruitig, maar met voldoende elegantie en frisheid. Het bijzondere van een Ripasso zit in de manier waarop de wijn wordt gemaakt. Na de eerste vergisting wordt de jonge Valpolicella opnieuw in contact gebracht met de overgebleven druivenschillen van de Amarone-productie. Deze tweede vergisting – het zogenaamde ripasso – geeft de wijn extra kleur, body, alcohol en concentratie. Hierdoor krijgt hij dat volle en rijke karakter dat zo typisch is voor Ripasso. Daarna rijpt de wijn verder, zodat de verschillende smaken mooi kunnen samensmelten. Tijdens deze rijping ontwikkelen zich naast de rijpe kersen en pruimen ook warmere tonen van kruiden, chocolade en specerijen. Het resultaat is een volle, ronde en karaktervolle rode wijn met zachte tannines, rijp fruit en een lange, aangename afdronk.
In het hart van Soave, waar de straten nog klinken naar middeleeuwse stenen en de lucht naar amandelbloesem, woont de familie Magnabosco de ziel achter Monte Tondo. En in het midden van die familie staat Gabriele Magnabosco, een wijnmaker die niet spreekt in grootse gebaren, maar in aandacht. Aandacht voor zijn land, zijn druiven, zijn geschiedenis. Gabriele groeide op tussen de wijngaarden van zijn ouders. Als kind rende hij door de rijen Garganega alsof het zijn eigen speelplaats was, en hij leerde al vroeg hoe de geur van de bladeren verandert wanneer de avond valt, hoe de schors warm blijft na een lange zomerdag, en hoe je aan de stilte van het veld kunt horen of het oogsttijd wordt. De wijngaard was nooit werk; het was een gesprek — tussen mens en natuur, tussen heden en generaties die allang verdwenen zijn. Toen hij uiteindelijk zelf de leiding overnam, besloot hij niet om alles anders te doen, maar om alles dieper te begrijpen. Hij bestudeerde de vulkanische gronden van Foscarin, liep in de vroege ochtenden met zijn handen door de basaltstenen, proefde druiven op verschillende hoogten om de nuance in het sap te leren kennen. Zijn filosofie werd eenvoudig maar krachtig: een wijnmaker moet niet overheersen, maar begeleiden. In de kelder beweegt Gabriele met dezelfde rust als op de hellingen. Geen haast, geen onnodige techniek. Hij proeft, ruikt, luistert — alsof de wijn hem vertelt wat hij nodig heeft. De roestvrijstalen tanks houden de wijn koel en puur, maar het is zijn intuïtie die bepaalt wanneer er geroerd moet worden, wanneer de gisten moeten rusten, wanneer de wijn klaar is om te ademen. Wie hem aan het werk ziet, ziet geen man die wijn maakt, maar iemand die iets bewaart: de essentie van een land, het ritme van de seizoenen, en de bescheiden trots van een familie die al generaties lang in stilte vakmanschap bedrijft. En zo krijgt elke fles Casette Foscarin niet alleen de mineraliteit van de vulkanische bodem of de frisheid van de Garganega-druif, maar ook iets van Gabriele zelf — zijn geduld, zijn zachte vastberadenheid, en zijn diepgewortelde geloof dat echte kwaliteit nooit luid hoeft te zijn, zolang ze maar eerlijk is.
De Monte Tondo Valpolicella Ripasso Superiore is een krachtige, warme rode wijn met een rijk en verleidelijk aroma. In de geur komen vooral rijpe rode en donkere vruchten naar voren, zoals kers, zwarte kers en pruim, aangevuld met subtiele kruidige tonen. Je kunt ook hints van vanille, chocolade en een lichte aardse kruidigheid ontdekken. In de mond is de wijn vol en soepel, met een mooie combinatie van rijp fruit, zachte tannines en een aangename frisheid. De smaak is rijk en rond, met tonen van donkere kersen, pruimen en een vleugje specerijen. De afdronk is lang en warm, met een elegante kruidigheid en een licht zoetige indruk van rijp fruit. Een karaktervolle Ripasso die stevig genoeg is voor een goed diner, maar door zijn ronde en zachte stijl heerlijk toegankelijk blijft.
Komt het mooist tot zijn recht bij gerechten met wat meer smaak en structuur. Denk aan gegrild of gebraden rundvlees, stoofgerechten en pasta’s met een rijke tomatensaus. Ook bij lasagne, ossobuco en gerechten met paddenstoelen is deze volle, fruitige Ripasso een heerlijke combinatie. De zachte tannines en rijpe kers- en pruimtonen maken hem daarnaast erg lekker bij gerijpte kazen, zoals Parmigiano Reggiano of Pecorino. Een echte Italiaanse tafelwijn dus: royaal, warm en perfect bij comfort food.