Ontdek onze collectie, elke fles zorgvuldig geselecteerd op karakter en kwaliteit.
De Monte Tondo Soave Brut begint zijn verhaal in de heuvels van Soave, in de Italiaanse regio Veneto. Hier gedijt de Garganega, de druif waarvan deze mousserende wijn wordt gemaakt, uitstekend dankzij het bijzondere terroir. De wijngaarden liggen op vulkanische bodems, rijk aan basalt en mineralen, die de wijn een frisse en verfijnde ondertoon geven. Het warme Italiaanse klimaat zorgt voor rijpe, aromatische druiven, terwijl de ligging in de heuvels en de verkoelende invloeden van de omgeving helpen om voldoende frisheid en zuren te behouden. Na de oogst worden de druiven voorzichtig verwerkt om hun frisse en aromatische karakter te bewaren. De wijn ondergaat vervolgens een tweede gisting in roestvrijstalen tanks volgens de Charmat-methode. Hierdoor ontstaan de fijne bubbels, terwijl het fruitige en levendige karakter van de Garganega behouden blijft. Na deze tweede gisting rust de wijn nog enige tijd op de fijne lie, wat bijdraagt aan de rondheid en elegantie. Het resultaat is een mousserende Soave die niet draait om zware rijping of hout, maar juist om frisheid, zuiverheid en de expressie van druif en terroir.
In het hart van Soave, waar de straten nog klinken naar middeleeuwse stenen en de lucht naar amandelbloesem, woont de familie Magnabosco de ziel achter Monte Tondo. En in het midden van die familie staat Gabriele Magnabosco, een wijnmaker die niet spreekt in grootse gebaren, maar in aandacht. Aandacht voor zijn land, zijn druiven, zijn geschiedenis. Gabriele groeide op tussen de wijngaarden van zijn ouders. Als kind rende hij door de rijen Garganega alsof het zijn eigen speelplaats was, en hij leerde al vroeg hoe de geur van de bladeren verandert wanneer de avond valt, hoe de schors warm blijft na een lange zomerdag, en hoe je aan de stilte van het veld kunt horen of het oogsttijd wordt. De wijngaard was nooit werk; het was een gesprek tussen mens en natuur, tussen heden en generaties die allang verdwenen zijn. Toen hij uiteindelijk zelf de leiding overnam, besloot hij niet om alles anders te doen, maar om alles dieper te begrijpen. Hij bestudeerde de vulkanische gronden van Foscarin, liep in de vroege ochtenden met zijn handen door de basaltstenen, proefde druiven op verschillende hoogten om de nuance in het sap te leren kennen. Zijn filosofie werd eenvoudig maar krachtig: een wijnmaker moet niet overheersen, maar begeleiden. In de kelder beweegt Gabriele met dezelfde rust als op de hellingen. Geen haast, geen onnodige techniek. Hij proeft, ruikt, luistert alsof de wijn hem vertelt wat hij nodig heeft. De roestvrijstalen tanks houden de wijn koel en puur, maar het is zijn intuïtie die bepaalt wanneer er geroerd moet worden, wanneer de gisten moeten rusten, wanneer de wijn klaar is om te ademen. Wie hem aan het werk ziet, ziet geen man die wijn maakt, maar iemand die iets bewaart: de essentie van een land, het ritme van de seizoenen, en de bescheiden trots van een familie die al generaties lang in stilte vakmanschap bedrijft. En zo krijgt elke fles Casette Foscarin niet alleen de mineraliteit van de vulkanische bodem of de frisheid van de Garganega-druif, maar ook iets van Gabriele zelf zijn geduld, zijn zachte vastberadenheid, en zijn diepgewortelde geloof dat echte kwaliteit nooit luid hoeft te zijn, zolang ze maar eerlijk is.
In de geur is de Monte Tondo Soave Brut verfijnd en fris, met elegante aroma’s van witte bloemen en rijp, sappig fruit. Je ontdekt subtiele tonen die doen denken aan citrus, appel en wit fruit, met op de achtergrond een lichte minerale frisheid. In de mond is de wijn levendig en elegant, met fijne, aanhoudende bubbels en een mooie balans tussen frisheid en fruit. De smaak is droog, helder en verfrissend, met frisse citrusachtige zuren en een zachte, licht aromatische afdronk. Een mousserende wijn die vooral opvalt door zijn frisheid, finesse en fijne Italiaanse elegantie.
De Monte Tondo Soave Brut is dankzij zijn frisse, droge en elegante karakter een heerlijke begeleider van lichte en verfijnde gerechten. De fijne bubbels en frisse zuren maken hem bijzonder lekker bij antipasti, bruschetta en zachte kazen. Ook bij schaal- en schelpdieren, sushi, gegrilde vis en lichte salades komt hij mooi tot zijn recht. De frisse citrusachtige tonen sluiten bovendien goed aan bij gerechten met citroen, groene kruiden of een vleugje mediterrane frisheid. En natuurlijk doet hij het ook uitstekend als aperitief: goed gekoeld, een paar kleine hapjes erbij en je hebt meteen dat zonnige Italiaanse gevoel in je glas.