Ontdek onze collectie, elke fles zorgvuldig geselecteerd op karakter en kwaliteit.
De Viña Montes Limited Selection Cabernet Sauvignon – Carmenère wordt met grote zorg gemaakt, waarbij zowel vakmanschap als het unieke Chileense terroir een cruciale rol spelen. De druiven komen voornamelijk uit de Colchagua Valley, een regio in het midden van Chili die bekendstaat om zijn warme, zonnige dagen en koele nachten. Deze grote temperatuurverschillen zorgen ervoor dat de druiven langzaam rijpen, waardoor ze intense aroma’s en geconcentreerde smaken ontwikkelen zonder hun natuurlijke frisheid te verliezen. Het klimaat is semi-droog, met voldoende zonuren en weinig regen tijdens het groeiseizoen, wat helpt om gezonde, rijpe trossen te verkrijgen. Tijdens de oogst selecteert Montes zorgvuldig alleen de beste druiven, waarbij vaak handmatig wordt geoogst om beschadiging te voorkomen. Na het persen vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperaturen, zodat de fruitige aroma’s behouden blijven. De wijnen ondergaan daarna rijping op eikenhout, meestal 12 tot 14 maanden in zowel Franse als Amerikaanse vaten. Dit geeft de wijn zijn subtiele vanille-, cacao- en toasttonen en draagt bij aan een zachte, ronde structuur. Het resultaat is een wijn met krachtige maar elegante tannines, een goede balans tussen fruit, kruidigheid en hout, en een afdronk die warm, fluweelachtig en complex is. De combinatie van het unieke Chileense klimaat, het terroir van Colchagua en de zorgvuldige vinificatie maakt deze blend van Cabernet Sauvignon en Carmenère tot een karaktervolle en onderscheidende wijn.
Het wijnhuis achter deze wijn, Viña Montes, is één van de meest toonaangevende producenten uit Chili en heeft een belangrijke rol gespeeld in het internationale succes van Chileense kwaliteitswijnen. Het domein werd in 1987 opgericht door Aurelio Montes en zijn partners, met als duidelijke ambitie om te bewijzen dat Chili wijnen van wereldklasse kon maken. In een tijd waarin het land vooral bekend stond om eenvoudige tafelwijnen, koos Montes juist voor lage opbrengsten, rijpe druiven en zorgvuldige houtrijping toen een vernieuwende aanpak in Chili. Het wijnhuis vestigde zich onder andere in de bekende Colchagua Valley, waar het warme klimaat en de verkoelende invloeden van de oceaan zorgen voor optimale rijping van druiven zoals Cabernet Sauvignon en Carmenère. Montes werkt sterk met het idee van terroir en was één van de pioniers in het ontwikkelen van wijngaarden op steile hellingen, zoals in hun beroemde Apalta-wijngaard. Hier worden druiven met veel concentratie en complexiteit verbouwd. Een bijzonder kenmerk van Viña Montes is hun combinatie van traditie en innovatie. Zo maken ze gebruik van moderne technieken in de wijnkelder, maar hebben ze ook aandacht voor duurzaamheid en werken ze deels biologisch. Daarnaast staat het wijnhuis bekend om zijn bijna spirituele benadering van wijnmaken zo wordt er in sommige kelders gregoriaanse muziek afgespeeld, omdat men gelooft dat dit een positief effect heeft op het rijpingsproces van de wijn. Vandaag de dag exporteert Viña Montes zijn wijnen naar meer dan 100 landen en wordt het gezien als een van de iconische producenten van Chili. De wijnen staan bekend om hun consistente kwaliteit, rijke stijl en goede balans tussen kracht en elegantie, wat ook duidelijk terugkomt in de Limited Selection-lijn.
De Viña Montes Limited Selection Cabernet Sauvignon - Carmenère uit Chili is een volle, harmonieuze rode wijn waarin kracht en zachtheid mooi samenkomen. In de neus domineren rijpe aroma’s van zwarte bessen, bramen en pruimen, aangevuld met kruidige tonen zoals zwarte peper en een subtiele hint van groene paprika, typisch voor Carmenère. Door houtrijping ontwikkelen zich daarnaast nuances van vanille, cacao en een lichte toast. In de mond is de wijn rond en soepel, met de structuur en tannines van Cabernet Sauvignon en het fluweelzachte, kruidige karakter van Carmenère. De afdronk is warm, zacht en elegant, met een mooie balans tussen rijp fruit, kruiden en lichte houttonen.
Een uitstekende begeleider van stevige, smaakvolle gerechten. Door zijn volle body, rijpe fruit en kruidige tonen past hij perfect bij gegrild of gebakken rundvlees, zoals een entrecote of steak, maar ook bij lamsgerechten en barbecue. Daarnaast combineert hij goed met gerechten waarin kruiden of paprika een rol spelen, zoals stoofschotels of gegrilde groenten, en doet hij het verrassend goed naast gerechten met een licht rokerige of kruidige toets.