Ontdek onze collectie, elke fles zorgvuldig geselecteerd op karakter en kwaliteit.
De Cogli l’Attimo - Nas-Cëtta Nella Langhe is een wijn die volledig gevormd wordt door zijn oorsprong, klimaat en zorgvuldige vinificatie. De Nas-Cëtta-druiven groeien op de heuvels rond Novello, in het hart van de Langhe, waar een continentaal klimaat heerst met warme, zonnige dagen en koele nachten. Die temperatuurschommelingen zijn cruciaal: ze zorgen ervoor dat de druiven mooi rijpen en aromatische diepgang ontwikkelen, terwijl hun frisheid en spanning behouden blijven. De bodems, rijk aan kalk en mergel, geven de wijn zijn kenmerkende ziltige mineraliteit en strakke structuur. Na een zorgvuldige handmatige oogst worden de druiven zacht geperst en vergist met veel aandacht voor precisie, zodat het delicate aromatische profiel van Nas-Cëtta intact blijft. De rijping gebeurt voornamelijk op roestvrij staal, soms met een korte rijping op fijne lie, om frisheid, zuiverheid en textuur te versterken zonder houtinvloed. In zijn jeugd toont de wijn vooral bloemige tonen en fris fruit, maar met wat flesrijping ontwikkelt hij meer diepte: kruidigheid, rijper fruit en een complexere mineraliteit komen langzaam naar voren. Het resultaat is een wijn die elegant en energiek is, maar ook mooi kan evolueren, en die perfect laat zien hoe klimaat, bodem en vakmanschap samenkomen in een moderne, terroirgedreven Langhe-wijn.
Cogli l’Attimo, letterlijk “pluk het moment”, is een jong maar uitgesproken kwaliteitsgericht wijnhuis in het hart van de Langhe, ontstaan uit liefde voor het landschap en respect voor lokale druivenrassen. Het domein werkt op de glooiende heuvels rond Novello, waar mistige ochtenden, zonnige middagen en koele nachten zorgen voor perfecte omstandigheden om elegantie en aromatische finesse te ontwikkelen. In plaats van te focussen op machtige, zware wijnen kiest Cogli l’Attimo bewust voor precisie, frisheid en terroirexpressie, met bijzondere aandacht voor autochtone druiven zoals Nas-Cëtta, een bijna vergeten ras dat hier opnieuw tot leven wordt gewekt. In de wijngaarden wordt met veel handwerk en minimale interventie gewerkt, zodat de druiven hun natuurlijke balans behouden, terwijl in de kelder rust, geduld en een zachte vinificatie centraal staan. Het doel is niet om het landschap te sturen, maar om het te laten spreken elke wijn moet voelen als een momentopname van de Langhe zelf. De stijl van Cogli l’Attimo is daardoor puur, verfijnd en modern zonder zijn roots te verliezen: wijnen die niet schreeuwen om aandacht, maar je uitnodigen om even stil te staan, te proeven en precies dat ene moment te vangen waarvoor ze zijn gemaakt.
De Cogli l’Attimo - Nas-Cëtta Nella Langhe is een verfijnde en karaktervolle witte wijn met een heel eigen signatuur: in de neus opent hij bloemig en elegant met aroma’s van kamille, acacia en een vleugje oranjebloesem, gevolgd door frisse citruszeste, rijpe peer en lichte perzik. In de mond is hij sappig en strak, met levendige zuren die mooi in balans zijn met een zachte, bijna romige textuur, terwijl een duidelijke zilt-mineralige toon en subtiele kruidigheid voor diepte zorgen. De afdronk is lang, fris en licht hartig, waardoor de wijn tegelijk verfijnd en spannend blijft een echte Langhe-wijn die niet op kracht leunt, maar op finesse, spanning en terroirexpressie.
De Cogli l’Attimo - Nas-Cëtta Nella Langhe komt het best tot zijn recht bij lichte maar smaakvolle gerechten: denk aan verfijnde visgerechten zoals dorade, zeebaars of forel, eventueel met kruiden of een citrusaccent. Ook schaal- en schelpdieren zoals coquilles, langoustines of een delicate risotto met zeevruchten passen prachtig bij de frisse zuren en ziltige mineraliteit. Daarnaast is hij heel mooi bij groentegerechten zoals venkel, artisjok of asperges, bij witte vleessoorten als kalf of kip met een subtiele saus, en bij zachte, niet te rijpe kazen. Door zijn bloemige en licht kruidige karakter kan hij zelfs verrassend goed mee met verfijnde Aziatische gerechten zonder te pittig te worden een echte gastronomische allrounder met Italiaanse finesse