Ontdek onze collectie, elke fles zorgvuldig geselecteerd op karakter en kwaliteit.
De Domaine Ballot-Millot Bourgogne Chardonnay is een wijn die de essentie van de Bourgogne vangt: elegantie, finesse en een subtiele kracht. Vanaf het moment dat de druiven worden geplukt, begint een zorgvuldig proces van precisie en aandacht. De Chardonnay-druiven groeien op kalkrijke bodems die zorgen voor mineraliteit en structuur. Tijdens de oogst wordt uitsluitend handmatig geselecteerd, zodat alleen de rijpste en gezondste trossen in de kelder belanden. In de wijnmakerij wordt de Chardonnay zacht geperst en ondergaat vervolgens een fermentatie in eikenhouten vaten, waarbij een deel van de vaten nieuw is om de wijn een delicate toastachtige toets te geven. Gedurende dit proces ontwikkelt de wijn zijn complexe aroma’s van rijp geel fruit, zoals appel en peer, gecombineerd met nuances van amandel, hazelnoot en een subtiele hint van vanille. De rijping op de fijne droesem, vaak enkele maanden tot een jaar, zorgt voor extra rondheid en textuur, terwijl de frisse zuurgraad behouden blijft. Het resultaat is een Bourgogne die zowel direct aanspreekt als de potentie heeft om te rijpen. Met een evenwichtige structuur en een aanhoudende, minerale afdronk biedt de Domaine Ballot-Millot Bourgogne Chardonnay een perfecte balans tussen fruit, hout en terroir, en weerspiegelt het de passie en precisie van de wijnmaker. Het is een wijn die zich uitstekend laat combineren met rijke visgerechten, gevogelte of gewoon als verfijnde aperitiefwijn, en die bij elke slok de elegantie van de Bourgogne laat beleven.
Domaine Ballot-Millot is een familiebedrijf in het hart van Bourgogne dat zich volledig toelegt op het produceren van wijnen die de essentie van hun terroir en druiven weerspiegelen. Het domein bestaat al meerdere generaties en staat bekend om zijn toewijding aan kwaliteit, precisie en een pure, authentieke stijl. De familie Ballot-Millot werkt met een diepe kennis van de wijngaarden, waarbij respect voor de bodem, het klimaat en het natuurlijke ritme van de natuur centraal staat. Hun filosofie is dat elke wijn een directe weerspiegeling moet zijn van zijn herkomst, zonder overbodige interventies of overmatige houtinvloed. De wijngaarden van het domein liggen op kalkrijke bodems in koele microklimaten, ideaal voor druivenrassen zoals Aligoté, Chardonnay en Pinot Noir. Door het koele klimaat rijpen de druiven langzaam, waardoor ze hun frisheid, aroma’s en minerale spanning behouden. Bij de vinificatie volgt Domaine Ballot-Millot een traditionele en zorgvuldige aanpak: de druiven worden met de hand geoogst, voorzichtig geperst en vergist onder gecontroleerde omstandigheden om de zuiverheid en complexiteit van de druif te bewaren. Sommige wijnen krijgen een korte rijping op de fijne lie, wat subtiele diepte en romigheid toevoegt zonder de frisse, elegante stijl aan te tasten. Wat het huis onderscheidt, is de constante focus op balans, precisie en expressie van terroir. Elke fles, van Aligoté tot Chardonnay en Pinot Noir, vertelt het verhaal van de wijngaard, het klimaat en het werk van de wijnmaker. Domaine Ballot-Millot staat daarmee symbool voor klassieke Bourgogne in zijn meest elegante vorm: wijnen met finesse, mineraliteit en een duidelijke identiteit, die zowel jong al verleidelijk zijn als het potentieel hebben om te rijpen en zich verder te ontwikkelen. Het is een wijnhuis dat traditie en vakmanschap combineert met een moderne scherpte en een liefde voor pure, authentieke wijnen.
De Domaine Ballot-Millot Bourgogne Chardonnay is een verfijnde en elegante wijn die de essentie van Bourgogne prachtig weerspiegelt. In de neus opent hij met frisse aroma’s van citrus, zoals citroen en limoen, witte bloemen en sappige appel, aangevuld met subtiele tonen van perzik, amandel en een lichte hint van brioche, afkomstig van de zachte houtrijping. Bij het proeven valt eerst de levendige frisheid en strakke mineraliteit op, die de wijn een uitgesproken precisie geven. De smaken van rijpe appel, peer en steenfruit worden harmonieus gecombineerd met de frisse citrusaccenten en een zachte, romige textuur, terwijl de subtiele houttonen van vanille en geroosterde brioche elegant verweven zijn zonder de zuiverheid van de druif te maskeren. De afdronk is lang, zuiver en mineraal, met een aanhoudende frisheid en een lichte kalkachtige spanning die typerend is voor de bodems rond Meursault. Alles samen resulteert in een Chardonnay die zowel complex als toegankelijk is, een perfecte balans tussen fruitige helderheid, minerale scherpte en Bourgondische finesse.
Domaine Ballot-Millot Bourgogne Chardonnay is bijzonder veelzijdig aan tafel en past uitstekend bij gerechten die de frisheid en elegantie van de wijn versterken. Hij gaat prachtig samen met gegrilde of gebakken vis, zoals zeebaars, kabeljauw of tong, waarbij de frisse zuren het vet van de vis mooi balanceren. Ook schaaldieren en zachte schaal- en schelpdieren, zoals garnalen, kreeft of oesters, worden door de minerale spanning en citrusaccenten van de wijn extra tot hun recht gebracht. Dankzij de subtiele romigheid en elegante houttonen combineert hij ook uitstekend met lichte kipgerechten, romige risotto’s of zachte kazen, zoals jonge Comté of geitenkaas. Daarnaast past hij verrassend goed bij Asiatische gerechten met lichte sausjes, citrus of kruiden, waarbij de frisheid van de wijn de smaken ondersteunt zonder te overheersen. Kortom, deze Chardonnay begeleidt gerechten die verfijnd, fris en subtiel van smaak zijn, en tilt ze naar een elegant en harmonieus niveau.
© 2026 Uncorked Alle rechten voorbehouden
