Ontdek onze collectie, elke fles zorgvuldig geselecteerd op karakter en kwaliteit.
De Domaine Ballot-Millot Aligoté wordt met grote zorg en aandacht gemaakt om de natuurlijke frisheid en mineraliteit van de druif volledig tot uitdrukking te brengen. De Aligoté-druiven groeien in de koele, kalkrijke wijngaarden van Bourgogne, waar het maritieme en continentale klimaat voor een langzame en gelijkmatige rijping zorgt. De koele nachten behouden de levendige zuren en de aromatische spanning, terwijl de warme dagen zorgen voor voldoende fruitontwikkeling en concentratie. Na de oogst wordt de wijn meestal zonder hout opgevoed, vaak in roestvrijstalen tanks, zodat het pure fruit en de mineraliteit behouden blijven. In sommige gevallen rijpt een deel van de wijn kort op de fijne lie, wat zorgt voor extra complexiteit en een subtiele romigheid, zonder dat de frisse en strakke stijl verloren gaat. Deze traditionele en natuurlijke benadering benadrukt het terroir en de expressie van de Aligoté-druif: een wijn die elegant, levendig en puur is, met een uitstekende balans tussen fruit, frisheid en mineraliteit. Dankzij de combinatie van oud terroir, koele ligging en zorgvuldige vinificatie ontstaat een wijn die onmiddellijk plezier geeft, maar ook het potentieel heeft om zich verder te ontwikkelen in de fles.
Domaine Ballot-Millot is een familiebedrijf in het hart van Bourgogne dat zich volledig toelegt op het produceren van wijnen die de essentie van hun terroir en druiven weerspiegelen. Het domein bestaat al meerdere generaties en staat bekend om zijn toewijding aan kwaliteit, precisie en een pure, authentieke stijl. De familie Ballot-Millot werkt met een diepe kennis van de wijngaarden, waarbij respect voor de bodem, het klimaat en het natuurlijke ritme van de natuur centraal staat. Hun filosofie is dat elke wijn een directe weerspiegeling moet zijn van zijn herkomst, zonder overbodige interventies of overmatige houtinvloed. De wijngaarden van het domein liggen op kalkrijke bodems in koele microklimaten, ideaal voor druivenrassen zoals Aligoté, Chardonnay en Pinot Noir. Door het koele klimaat rijpen de druiven langzaam, waardoor ze hun frisheid, aroma’s en minerale spanning behouden. Bij de vinificatie volgt Domaine Ballot-Millot een traditionele en zorgvuldige aanpak: de druiven worden met de hand geoogst, voorzichtig geperst en vergist onder gecontroleerde omstandigheden om de zuiverheid en complexiteit van de druif te bewaren. Sommige wijnen krijgen een korte rijping op de fijne lie, wat subtiele diepte en romigheid toevoegt zonder de frisse, elegante stijl aan te tasten. Wat het huis onderscheidt, is de constante focus op balans, precisie en expressie van terroir. Elke fles, van Aligoté tot Chardonnay en Pinot Noir, vertelt het verhaal van de wijngaard, het klimaat en het werk van de wijnmaker. Domaine Ballot-Millot staat daarmee symbool voor klassieke Bourgogne in zijn meest elegante vorm: wijnen met finesse, mineraliteit en een duidelijke identiteit, die zowel jong al verleidelijk zijn als het potentieel hebben om te rijpen en zich verder te ontwikkelen. Het is een wijnhuis dat traditie en vakmanschap combineert met een moderne scherpte en een liefde voor pure, authentieke wijnen.
De Domaine Ballot-Millot Aligoté is een frisse en levendige witte wijn die de essentie van deze karaktervolle, vaak onderschatte druif prachtig weerspiegelt. In de neus opent hij met een expressieve mix van citrusvruchten zoals citroen en limoen, rijpe groene appel en subtiele tonen van witte bloemen en een lichte kruidigheid, aangevuld met een delicate mineraliteit die doet denken aan natte stenen. Bij het proeven valt eerst de sprankelende frisheid op, gedragen door een levendige zuurgraad die het fruit prachtig accentueert. Smaken van groene appel, citrus en een hint van perzik worden gecombineerd met een uitgesproken mineraliteit, waardoor de wijn een strak en zuiver mondgevoel heeft. De afdronk is droog, verfrissend en elegant, met een aanhoudende tinteling van citrus en een lichte, bijna ziltige minerale nasmaak. Deze Aligoté is een mooie expressie van eenvoud en precisie, waarbij frisheid, fruit en mineraliteit harmonieus samenkomen in een verfijnd en plezierig geheel.
De Domaine Ballot-Millot Aligoté is een veelzijdige en frisse wijn die vooral goed tot zijn recht komt bij lichte, verfijnde gerechten. Zijn levendige zuurgraad en uitgesproken mineraliteit maken hem een perfecte partner voor oesters, mosselen en andere schelpdieren, waarbij de citrusaccenten het zilte karakter van de zeevruchten versterken. Ook bij lichte visgerechten, zoals gegrilde of gestoomde witvis, sushi of ceviche, zorgt hij voor een frisse tegenhanger zonder het gerecht te overheersen. Dankzij de heldere fruittonen en strakheid past hij bovendien goed bij salades, geitenkaas of zachte, frisse kazen, en zelfs bij lichte Aziatische gerechten met citrus, koriander of gember. Kortom, deze Aligoté is een uitstekende keuze wanneer je gerechten wilt begeleiden die fris, puur en elegant zijn, waarbij de wijn de smaken subtiel versterkt.